تقدم هذه الوصفة طريقة سريعة لمخلل الخيار في المنزل تتيح الحصول على القرمشة والطعم المالح خلال 15 دقيقة فقط. وتظهر النتائج اللون الأخضر الفاتح والرائحة المنعشة وتسمح بتقديمه فورًا أو حفظه في الثلاجة. وتعتمد الطريقة على استخدام الماء المغلي مع الملح والخل والسكر لتسريع التخليل مع الحفاظ على القوام. ويجهز البرطمان الزجاجي بعناية لضمان نتائج ثابتة في كل مرة.
المكونات الأساسية
تتكون المقادير من نصف كيلو خيار صغير ويفضل البلدي لقرمشته، مع كوب ماء مغلي و3 ملاعق كبيرة خل أبيض وملعقة كبيرة ملح خشن. ويضاف فصا ثوم شرائح وربع ملعقة صغيرة سكر، بالإضافة إلى قرن فلفل حار اختياري ورشة كمون أو كزبرة ناشفة. ويجهز برطمان زجاجي معقم لضمان حفظ المخلل بشكل آمن.
طريقة التحضير السريعة
اغسلي الخيار جيدًا وقطعي الطرفين فقط دون شق ليحافظ على القرمشة. وفي وعاء صغير اخلطي الماء المغلي مع الملح والسكر والخل حتى يذوب الملح تمامًا. ضع الثوم والفلفل والكمون أو الكزبرة في قاعدة البرطمان ثم رتبي الخيار بشكل مرتب لتوفير مساحة. اسكبي الخليط الساخن فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل ثم أغلقي البرطمان بإحكام لمدة 10–15 دقيقة، ليصبح اللون أخضر فاتح وتبقى القرمشة والطعم متوازنًا بين المالح والحامض.
التقديم والتخزين النهائي
يمكن تقديم المخلل فورًا أو حفظه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. تظل القرمشة واللون الأخضر الفاتح مميزين أثناء التقديم. يُفضل حفظه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس وإغلاق البرطمان بإحكام.
