تعيد هذه الوصفة تقديم طاسة السجق البلدي كطبق مصري يحافظ على شعبيته في البيوت والمطاعم. تجمع بين الطعم القوي والتوابل المميزة وتضيف إليها البصل وشرائح الفلفل لتتحول إلى وجبة مكتملة تقدم مع العيش البلدي أو الأرز. تصلح كغداء أو عشاء، وتبرز سهولة التحضير كعنصر أساسي في إعدادها.
مكونات طاسة السجق
يتكوّن الطبق من نصف كيلو سجق بلدي مقطع قطعًا صغيرة أو شرائح حسب الرغبة وبصلة كبيرة مقطعة جوانح. وتضاف إليه حبتان من الفلفل الأخضر ورومي مقطع شرائح، إضافة حبة فلفل أحمر أو أصفر لإضافة اللون والنكهة بشكل اختياري. كما يُضاف فصان من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وتُستخدم رشة سكر بسيطة لمعادلة حموضة الصلصة، مع ملح وفلفل أسود وبابريكا ورشة كمون. يُستخدم ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن، ويمكن إضافة قرن فلفل حامي مقطع لمحبي النكهة القوية.
طريقة التحضير
تجهّز طاسة واسعة وتُضاف كمية بسيطة من الزيت، ثم تُضاف قطع السجق وتقلب على نار متوسطة حتى تأخذ لونًا محمرًا وتخرج جزءًا من دسمها. بعدها تُضاف شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل قليلًا دون أن تتحول إلى اللون البني. ثم يُضاف الثوم المفروم وشرائح الفلفل بألوانه المختلفة وتُترك المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين لتأخذ نكهة كل مكوّن. أضيفي صلصة الطماطم مع رشة السكر، ثم زيدي الملح والفلفل والبابريكا ورشة كمون، وقلّبي المزيج جيدًا واتركيه يتسبك على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق.
كلما زادت مدة التسبيك، اكتسب السجق طعمًا أعمق. إذا كنت من محبي الطعم الحار، أضيفي قرن فلفل حامي مع آخر دقيقتين من الطهي. وفي حال الرغبة في تقديم الطبق بشكل جوسي أضيفي ربع كوب ماء ليغلي غلوة بسيطة.
