تؤكد هذه الورقة أن الأرز يعد من أكثر المكونات استخدامًا في المطابخ العالمية، ويحتل مكانة أساسية على الموائد نظرًا لتنوع طرق طهيه وسهولة دمجه مع النكهات. على مدار السنين طورت الشعوب حول العالم وصفات مميزة تعتمد على الأرز كعنصر رئيسي، فكل طبق يحمل هوية ثقافية ونكهة لا تُنسى. وتستعرض هذه المقالة مجموعة من أشهر أطباق الأرز حول العالم، مبيّنة كيف تتنوع طرق التحضير وتبقى الأصالة محفوظة.
الأرز البرياني الهند
يتميز برياني الهند بنكهات التوابل الهندية القوية مثل الكركم والكمون والقرنفل والهيل. يُطهى عادة مع الدجاج أو اللحم ويُقدَّم في طبق يتدرج فيه النكهات. يُعد من أشهر الأكلات الهندية التي انتشرت عالميًا.
ريزوتو الإيطالي
يُطهى الريزوتو الإيطالي بالأرز في القلي الخفيف مع الزبدة ثم يُضاف المرق تدريجيًا حتى يصبح القوام كريميًا. يمكن تقديمه مع الجبن أو المشروم أو المأكولات البحرية. يُعد من أرقى الأطباق الإيطالية.
الأرز الياباني السوشي
يتميز الأرز الياباني بقوامه اللزج الذي يسمح بتشكيله، ويُنكه بقليل من الخل والسكر والملح. يُستخدم كأساس لعمل السوشي بأنواعه المختلفة. يُقدَّم غالبًا مع الأسماك أو الخضروات.
الأرز المكسيكي
يُطهى الأرز بالطريقة المكسيكية مع صلصة الطماطم، والثوم، والفلفل الحلو، مما يمنحه لونًا أحمر مميزًا. يُقدَّم كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم، ويشتهر بنكهته اللاذعة الخفيفة وطابعه الحيوي. يضفي اللون والنكهة الحيوية طابعًا مميزًا على الوجبة.
الأرز البسمتي بالخضروات
تُستخدم حبات الأرز الطويلة مع خليط الخضروات مثل الجزر والبازلاء والفلفل. يُطهى مع القليل من التوابل الخفيفة. يُقدم طبقًا جانبيًا صحيًا وخفيفًا يناسب جميع أفراد الأسرة.
الأرز بالشعرية
يُعد الأرز بالشعرية من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ المصري. يمتاز بالبساطة وسرعة التحضير مع مذاق يجذبه الأطفال والكبار. تُحمّر الشعيرية قليلًا في الزيت أو الزبدة حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم يُضاف الأرز ويُطهى مع الماء والملح حتى ينضج تمامًا.
