يقدم الشيف عمر إسماعيل وصفة شاورما لحمة بالسماق على طريقة برنامجه نأنأة على قناة سفرة. تشمل المقادير شرائح لحم مع ملح وفلفل، سماق، زبدة، ثوم مفروم، بابريكا، بصل جوليان، وعصير ليمون. يجهز الشيف هذه المكونات بعناية ليمنح الشاورما طابعاً تقليدياً مع لمسة حامضية من السماق. وتقدم مع خبز صاج وبقدونس مفروم ليكتمل الطعم.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل والسماق وتتشرب النكهات لبضع دقائق. تقلب الشرائح في طاسة على نار متوسطة حتى تمام النضج ثم تنقل إلى طبق جانبي. في الطاسة نفسها تذوب مكعبا الزبدة وتضاف إليها الثوم المفروم ليطلق رائحة عطرية تقترن بالشاورما. يجهز مزيج البصل بإضافة الملح والفلفل والسماق مع البقدونس وعصر الليمون، ثم يخلط مع اللحم ليكون خليطاً متجانساً قبل التقديم.
يجهز الخبز على نار هادئة ليعيد إليه سخونته قبل وضع الحشوة. يلف حشوة الشاورما داخل الخبز ويقلب الخبز حتى يحمر الوجه من الجانبين. تقدم الوجبة ساخنة مع رشة من البقدونس بجانبها.
