تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول الوجبات السريعة يؤثر بشكل غير صحي في أجهزة الجسم ويعيق تعامل الجسم مع سكر الدم. وتتميّز هذه الأطعمة غالبًا بارتفاع السعرات الحرارية وقلة العناصر الغذائية، مما يجعل آثارها تظهر سريعًا مقارنة بالوجبات المتكاملة. كما أن نقص العناصر الأساسية يسهم في تقليل الإحساس بالشبع لفترة طويلة. وهذا يعزز الرغبة في تناول كميات أكبر من الطعام بشكل متكرر.
تأثيرها على الشعور بالشبع والوزن
تصمم الوجبات السريعة لتكون مغرية في مذاقها وتُهضُم بسرعة، لذا فإنها لا تشبع لفترة طويلة. وتفتقر في كثير من الأحيان إلى البروتين والألياف الضروريين لدعم الإحساس بالشبع، مما يجعل الشعور بالامتلاء يتلاشى بسرعة. ونتيجة ذلك يميل الجسم إلى إعادة الإحساس بالجوع وتناول كميات أكبر من الطعام. كما أن ارتفاع السعرات الحرارية يفاقم احتمال زيادة الوزن عندما تتكرر الإفراط في تناولها.
تأثيرها على سكر الدم
تؤدي المشروبات المحلاة بالسكر والمواد النشوية المكررة إلى ارتفاع مستوى الجلوكوز بسرعة ثم انخفاضه بسرعة بسبب استجابة الأنسولين. يمكن للمشروبات السكرية وحدها رفع سكر الدم خلال 30 إلى 60 دقيقة، ويتبع ذلك تقلبات تدفع الرغبة في تناول الطعام من جديد. مع مرور الوقت، تتكرر هذه الارتفاعات وتزداد مخاطر مقاومة الأنسولين، وهو عامل رئيسي للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما قد ينتج عن انخفاض الجلوكوز بعد الارتفاع وجود نقص سكر الدم التفاعلي يدفع الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
