تؤكد الأبحاث أن البقدونس ليس مجرد عشب يزيّن الأطباق، بل يعد من أكثر الأعشاب فائدة لصحة الجسم. يحوي أوراقه توليفة غذائية فريدة تدعم أجهزة الجسم وتعمل كدرع وقائي ضد عدد من الأمراض المزمنة، ومنها السرطان وحصوات الكلى. تبرز في هذا النبات مركبات حيوية أبرزها الفلافونويدات والفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين A، إضافة إلى معادن كالبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. هذه العناصر تساهم في مقاومة الالتهابات وتنقية الجسم من السموم ودعم المناعة.
قوة الفلافونويدات ومضادات الأكسدة
تُعد الفلافونويدات مثل الأبيجينين والميريستيسين من أقوى المركبات النباتية في محاربة الجذور الحرة ومنع التغيرات التي تقود إلى تكوّن الخلايا السرطانية، خاصة في أنسجة القولون والثدي والبروستاتا. كما يساهم وجود فيتامين C في تعزيز المناعة ومكافحة الشيخوخة الخلوية. وتساهم الكاروتينات مثل بيتا-كاروتين واللوتين والزيازانثين في حماية العين والجلد من الأكسدة وتخفيف الإجهاد التأكسدي المرتبط ببعض الأمراض المزمنة.
درع طبيعي للكلى
يمتاز البقدونس بخاصيته المدرّة للبول، وهو عامل طبيعي يساند في منع تكوّن حصوات الكلى. ويساعد تناول شاي البقدونس بانتظام، لغير المصابين بأمراض كلوية مزمنة، في الحفاظ على صحة الجهاز البولي وتخفيف احتباس السوائل. ويعمل البوتاسيوم المتوفر فيه على تنظيم ضغط الدم عبر التخلص من الصوديوم الزائد، ما يخفف العبء عن الكليتين ويحافظ على توازن السوائل والمعادن.
مناعة أقوى وجهاز هضمي أنشط
يحتوي البقدونس على فيتامين C والزنك وهما عنصران أساسيان لتقوية المناعة ومقاومة العدوى الفيروسية والبكتيرية. كما تحتوي مركباته المضادة للالتهاب على خصائص مهدئة للأغشية المخاطية في المعدة، ما قد يخفف من أعراض القرحة وعسر الهضم. ويرى خبراء التغذية أن إدخال البقدونس الطازج إلى النظام الغذائي اليومي يساعد في تعزيز التوازن الهضمي وتحفيز إنتاج العصارات الهاضمة بشكل آمن.
حماية القلب والعظام
يحتوي البقدونس على حمض الفوليك، وهو من فيتامينات B الذي يساهم في خفض مستوى الهوموسيستين المرتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب والشرايين. كما يحتوي على فيتامين K المسؤول عن تقوية العظام وتنشيط البروتينات التي تثبت الكالسيوم داخلها. وبالتالي فإن تناوله مفيد للوقاية من هشاشة العظام خاصة لدى كبار السن.
طريقة الاستخدام والتحضير
يمكن تناول البقدونس طازجًا مع الطعام أو مجففًا كتوابل أو مغليًا كشاي. لتحضير شاي البقدونس، تُنقع ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة أو ثلاث ملاعق من الأوراق الطازجة في كوب من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يصفى. ويُشرب حتى 3 مرات يوميًا مع التنبيه إلى تجنّب هذا المشروب أثناء الحمل أو في حالات القصور الكلوي الشديد. وينصح بغسل الأوراق جيدًا وتخزينها في وعاء مغلق داخل الثلاجة مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة للحفاظ على قيمتها.
