يطرح هذا التقرير وصفة كفتة الدجاج من مكونات بسيطة وصحية على طريقة الشيف مي صيام لتمنح نكهة غنية. تعتمد الوصفة على مكونات مغذية وتقدم حلاً ألذ من حيث الطعم مع تقليل الدهون مقارنةً بالكفتة التقليدية. توضّح الفقرات التالية المكونات وخطوات التحضير بشكل واضح ومباشر لتسهيل التطبيق في المنزل. تجمع الوصفة بين النكهة والقوام وتتيح تقديمها كوجبة متكاملة مع خيارات صحية.
مكونات كفتة الدجاج
تتكوّن العجينة من نصف كيلو صدور دجاج مفرومة ناعماً وبصل مبشور ومعصور للتخلص من السوائل الزائدة. يضاف فصان من الثوم المهروس مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة عطرية خفيفة. تشمل المكونات أيضاً ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة. يُستخدم ربع كوب بقسماط ناعم أو ملعقتان من دقيق الشوفان لامتصاص الرطوبة مع ملعقة كبيرة زيت نباتي للمساعدة على تماسك العجين أثناء التشكيل.
تُضاف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة لإضفاء عمق في النكهة. يمكن تعديل كمية هذه البهارات حسب الذوق، مع الحفاظ على التوازن في التماثل. ويساعد استخدام بقسماط أو دقيق الشوفان في الحفاظ على تماسك العجين أثناء الطهو. يُفضل مراعاة نسبة الخلط حتى لا يفقد العجين قوامه أثناء التشكيل.
خطوات التحضير
في وعاء واسع، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبهارات مع الحرص على عجن جيد حتى تتكون كتلة متماسكة. دع الخليط يبرد في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ليتشرب النكهات ويزيد ثباته عند التشكيل. شكّلي الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة، وادهن يديك بقليل من الزيت لتجنب الالتصاق.
ثم تحمّى على الشواية لمنح سطحاً مشوياً ونكهة مدخنة خفيفة. ثم اطهى في الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة كخيار أخف وأقل دهون. ولإضافة عمق في النكهة، يمكن التسوية في صلصة الطماطم مع لمسة من الشطة أو الكريمة بحسب الرغبة.
تقدَّم كفتة الدجاج ساخنة مع أطباق جانبية مثل الأرز أو الخضار المطبوخ. ويمكن تزيينها برشة بقدونس طازج لإضفاء لمسة خضراء ونكهة عطرية. توفر هذه الطريقة توازناً بين المذاق والقوام الصحي مقارنةً بالطريقة التقليدية.
