أعلنت اليونسكو إدراج الكشرى المصري ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي للعالم لعام 2025. وتُعكس هذه الخطوة تقديراً للنكهة والتقاليد المرتبطة بالطبق الشعبي. وتُعرض في المناسبة وصفة غير تقليدية لذات الطبق وهي تورتة الكشرى كطريقة للعرض في المنزل. كما يوضح هذا الخيار أن الهدف هو الجمع بين الأصالة والإبداع في المطبخ المصري.
المكونات الأساسية
المكونات الأساسية تتضمن أرزاً مصرياً ومكرونة بأنواعها وعدس بجبة وحمصاً مسلوقاً وشعرية. وتُجهز صلصة من عصير طماطم وثوم وخل وكمون وملح وفلفل ورشة سكر وزيت. كما يحتاج التحضير إلى بصل مقطع شرائح مغطى بالدقيق ومقلى حتى يصبح مقرمشاً، وتُقدم الدقة والشطة كإضافات جانبية.
خطوات التحضير
يُطهى الأرز مع الشعرية ويُفلفل، ويُسلق العدس مع الكمون. ولتحضير الصلصة تسُبّك الطماطم مع الثوم والخل والتوابل. ويُقطع البصل إلى شرائح ويُغلف بالدقيق ويُقلى حتى يكتسب قرمشة. كما تُسلق المكرونة والحمص حتى النضج المطلوب.
التجميع والتقديم
يُجهز قالب تورتة ويُدهن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من المكرونة وبعدها عدس وحمص. يُسكب القليل من الصلصة فوق الطبقات وتُزين الطبقة العلوية بالبصل المقرمش. وتُقدم تورتة الكشرى مع الدقة والشطة، ويمكن إضافة زخرفة من العيش المحمص كخيار اختياري.
