تنصح المصادر الصحية بتجنب استخدام المناديل الورقية لتجفيف الأطعمة المقلية لأنها قد لا تتحكم في الرطوبة بشكل فعال وتؤثر على قرمشة الطعام وجودته. تشير إلى أن الورق غير مُصمَّم لحفظ الطعام، وقد ينتقل إليه مواد كيميائية من المناديل مما يجعل الاستهلاك غير آمن. كما أن تراكم الرطوبة تحت المناديل قد يجعل الأطعمة المقلية طرية مع مرور الوقت وتفقد القوام. إضافة إلى ذلك، يبرز الخطر البيئي الناتج عن التخلص غير الآمن من المناديل، وتزايد احتمال اشتعال الورق عند وجود مصدر نار.
طرق تجفيف آمنة
توصلت الإرشادات إلى أن المناشف الورقية أو حصائر ماصة للزيت هي الخيار الأكثر أماناً لتصريف الزيت من الأطعمة المقلية. يوضع الطعام المقلو على رف سلكي أو حصائر ماصة لفترة قصيرة قبل التقديم، مما يساعد في إزالة الزيوت الزائدة والحفاظ على القرمشة. تساهم هذه الطريقة في منع التلوث وتجنب تكدس القطع فوق بعضها الذي يجعلها طرية.
يمكن استخدام حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الأطعمة لاحقاً، وتكون مبطنة بمناشف ماصة للزيت للحفاظ على النضارة والقوام، مع عدم تكديس القطع. كما أن الأكياس الورقية خيار مناسب ومتوفر، لأنها تسمح بالتهوية وتحافظ على القرمشة وتقلل احتمال امتصاص الرطوبة. يمكن إجراء التجفيف بالهواء عن طريق ترك الأطعمة المقلية لتجف لبضع دقائق على رف سلكي قبل التخزين أو التقديم، مع التنبيه أن الإفراط في التجفيف بالهواء قد يفقدها القرمشة.
