مخاطر صحية مرتبطة بالإفراط في تناول المخللات
تؤكد المصادر الصحية أن الإفراط في تناول المخللات يرفع مستوى الصوديوم في الجسم، مما يفاقم احتمال ارتفاع ضغط الدم. بسبب احتوائها العالي من الملح، يحتفظ الجسم بالسوائل ويزداد حجم الدم في الأوعية الدموية، وهو ما يضغط على الجهاز القلبي الوعائي. كما يتأثر توازن الماء في الجسم، ما يرفع مخاطر الإصابة بمشاكل صحية مرتبطة بالقلب والدورة الدموية. وتحتوي قطعة مخلل واحدة تقريبا على 326 ملغ من الصوديوم، ما يجعل الإفراط فيها يضيف عبئاً إضافياً للنظام الغذائي عند الاستهلاك المتكرر.
ارتفاع ضغط الدم يعد عامل خطر رئيسياً للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. حين يستمر ارتفاع الضغط بشكل مزمن، تتوسع الشرايين وتترسب فيها الرواسب تدريجيًا، الأمر الذي يُضعف وظيفتها ويزيد احتمال مضاعفات قلبية أو دماغية. كما أن ارتفاع الضغط يساهم في إجهاد عضلة القلب وتفاقم مشاكل الشرايين التاجية. لذلك يعتبر تقليل استهلاك الملح جزءاً أساسياً من المحافظة على ضغط دم صحي.
الإصابة بالسكتة الدماغية ترتبط ارتباطاً وثيقاً بارتفاع ضغط الدم الناتج عن تناول كميات كبيرة من الملح. عندما ينخفض تدفق الدم إلى الدماغ، يواجه الأنسجة نقصاً حاداً في الأكسجين، ما يؤدي إلى تلف دائم في الخلايا. وتدفع زيادة مخاطر ارتفاع الضغط إلى زيادة احتمال حدوث سكتة دماغية لدى العديد من الأشخاص.
خفض الصوديوم في النظام الغذائي
يمكن للأفراد تقليل كمية الصوديوم في النظام الغذائي باتباع خطوات محددة، منها تقليل الاعتماد على الوجبات السريعة والمنتجات المعلبة واللحوم المصنعة والحساء والخضراوات المعلبة. يفضل اختيار الطعام الطازج والتحضير المنزلي مع تقليل إضافة الملح أثناء التحضير. كما يمكن تقليل الاستهلاك بمقدار 1000 ملغ يوميًا وهو ما يساهم في خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ وتخفيف مخاطر القلب والأوعية الدموية.
