أعلنت تقارير صحفية أن امرأة تبلغ من العمر 25 عامًا في الصين تعرضت لالتهاب البنكرياس الحاد نتيجة اتباعها نظامًا غذائيًا منخفض الدهون لمدة ستة أشهر، اقتصر على صدور الدجاج المسلوقة والقرنبيط مع إضافة شريحة بطاطس مسلوقة أحيانًا. وأظهرت المتابعة الطبية أنها عانت من التعب والضعف وشحوب البشرة خلال فترة اتباعها النظام، لكنها استمرت في الالتزام به من أجل إنقاص الوزن. أشارت المصادر إلى أن الحالة كادت تودي بحياتها بسبب سوء التوازن الغذائي وعدم مراعاة الاحتياجات الأساسية للجسم.
بعد فترة عانت الشابة من تقلصات شديدة في البطن ونقلت إلى المستشفى بشكل عاجل، حيث أظهرت الفحوص ارتفاعًا في إنزيم الأميليز بمقدار عشرة أضعاف المعدل الطبيعي، ما أدى إلى تراكم الإفرازات داخل البنكرياس وحدوث التهاب حاد. أشار الأطباء إلى أن الحادثة ترجّح أن تكون نتيجة اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لفترة طويلة مع نقص التوازن الضروري للعناصر الغذائية الأساسية. وشددوا على أن إنقاص الوزن يجب أن يعتمد على تقليل السعرات مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن يشمل جميع العناصر اللازمة لصحة الجسم، وعدم الاعتماد على أطعمة محدودة مثل صدور الدجاج والقرنبيط كخيار وحيد.
