وصفة الأرز بالخلطة مع قطع الكبدة.. جددي مطبخك

يقدّم هذا الطبق مزيجًا يجمع بين الأرز بالخلطة والكبدة، وهو خيار يلقى قبولًا واسعًا في العزائم. يتميز بأن فخامته لا تستلزم تعقيدًا في التحضير وإنما ترتيب الخطوات وتوازن النكهات يحكمان النتيجة. يعتمد على عناصر بسيطة مع طريقة إعداد دقيقة تقود إلى طبق متكامل يجمع بين الدفء الأسري واللمسة الشهية في النهاية. يهدف العرض إلى توضيح خطوات التحضير بصورة واضحة وبسيطة مع الحفاظ على النكهات المتوازنة.

مقادير الأرز بالخلطة

يتكون الأرز من 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى، يليها 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت حسب المتاح. تُضاف بصلة متوسطة مفرومنعم لإضفاء نكهة أساسية، مع 2 ملعقة كبيرة زبيب و2 ملعقة كبيرة مكسرات مثل اللوز أو الصنوبر أو الفستق حسب المتاح. تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من القرفة، وتُجهّز مرقة ساخنة قدرها حوالي 3 أكواب لتعطي الأرز القوام المطلوب. هذا الخليط يكوّن قاعدة غنية يمكنها استيعاب الكبدة وتكاملها بالنكهة النهائية.

طريقة تحضير الأرز بالخلطة

وفي قدر على نار متوسطة، يحمّى السمن أو الزيت ثم يضاف البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. ثم تُضاف الزبيب والمكسرات وتُقلّب سريعًا حتى تفوح الرائحة دون أن تحترق. يُضاف الأرز ويُقلّب حتى يتغلف بالدهون ثم يُتبّل بالملح والفلفل والقرفة، وتُضاف المرقة الساخنة. تُترك الحبوب لتتشرب السائل ثم تُغطّى القدر ويخفف النار حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير الكبدة

في مقلاة واسعة، يُسخّن الزيت أو السمن على نار عالية ثم تضاف شرائح البصل حتى تذبل دون أن تتحمر. يُضاف الثوم ثم الكبدة مع التقليب السريع للحفاظ على طراوتها. تتبل الكبدة بملح وفلفل أسود والكمون والكزبرة والشطة حسب الرغبة وتترك دقائق قليلة حتى تنضج وتظهر بقوامها الناعم. في النهاية يُسقط عصير الليمون فوقها وترفع عن النار.

طريقة التقديم

يوضع الأرز بالخلطة في طبق التقديم وتوزّع قطع الكبدة الساخنة على الوجه أو تُقدّم بجانبها، مع إمكانية تزيين الطبق بمكسرات محمّصة إضافية أو بقليل من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة ولمسة شهية. يتيح الجمع بين المكونات ترتيبًا فنيًا يبرز النكهات ويضمن توازنها. يظل الطبق خيارًا مناسبًا للولائم والوجبات العائلية التي تبحث عن دفء الطعم مع بساطة التنفيذ.