تقدّم هذه الوصفة الأرز المعمر باللحمة كوجبة متكاملة تجمع بين نكهة الأرز وطراوة اللحم. تُعد مناسبة للغداء أو العزائم وتقدم بنكهة غنية وتوازن بين القوامين. توضح الأسطر التالية خطوات بسيطة لنجاح الطبخ في المنزل مع الحفاظ على المذاق التقليدي.
المكونات الأساسية
تشمل المكونات الأساسية 2 كوب أرز مصري و3 أكواب مرقة دجاج أو لحم. يضاف 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت وبصلة صغيرة مفرومة، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كما يتوفر 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة، وبصلة متوسطة شرائح، و2 فص ثوم مفروم، ورشة كمون وكزبرة ناشفة. يُفضل إضافة 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم اختيارية، وتُزين المكسرات المحمصة وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تبدأ العملية بتسخين السمن أو الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي. يُضاف الثوم مع اللحم ويُقلب حتى يبدأ النضج وتتوزع الروائح. يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، وتُضاف صلصة الطماطم إذا رغبتِ، وتُترك النار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً. يغسل الأرز جيداً وينقع نصف ساعة ثم يصفي، وفي قدر آخر يسخن السمن أو الزيت ويضاف البصل المفروم ليذبل.
يُطهى الأرز في قدر مع المرقة الساخنة، مع إضافة الملح والفلفل، ويُغطّى القدر حتى يمتص الرّز جميع السوائل ويكون طرياً. بعد نضج الأرز، يضاف اللحم المطبوخ مع جزء من صوصه ويقلّب برفق لتمتزج النكهات. ينقل الأرز المعمر باللحمة إلى طبق التقديم ويزيّن بالمكسرات المحمصة وبقدونس مفروم، ويُقدم ساخناً مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة.
