أعلن تقرير صحي حديث أن تراكم اللويحات في الشرايين يتطور ببطء عبر ترسبات الكوليسترول والالتهابات والدهون الدم، وأن تناول أطعمة محددة يوميًا يمكن أن يساعد في تنظيف الشرايين وتحسين صحة القلب. وأوضح التقرير أن بعض المكونات الغذائية تعمل كمنظفات داخلية تقلل الكوليسترول وتحد من الالتهابات المرتبطة بتصلب الشرايين. وتؤكد النتائج أن الاعتماد المستمر على هذه الأطعمة كجزء من نمط غذائي متوازن يساهم في تقليل الترسبات مع مرور الوقت.
الشوفان وفوائده
أعلن البحث العلمي أن الشوفان يحتوي على بيتا جلوكان، وهو ألياف قابلة للذوبان ترتبط مباشرة بالكوليسترول في الأمعاء. وتبيّن أن استهلاك 3 جرام من بيتا جلوكان يوميًا يخفض LDL بنسبة 5-10% خلال أسابيع. كما يوفر وعاء واحد من الشوفان نحو 2.5-3 جرام من بيتا جلوكان، وهو مفيد في تحسين الكوليسترول الكلي وتقليل مؤشرات الالتهاب المرتبطة بأمراض القلب، كما يمنع الكوليسترول من الالتصاق بجدران الشرايين. ويُنصح بتجنب عبوات الشوفان سريعة التحضير المنكهة للحفاظ على فائدة الألياف.
الجوز وتأثيره على الكوليسترول
أعلن بحث سريري واسع النطاق أن تناول حفنة من الجوز يوميًا على مدار عام أدى إلى انخفاض 4-6% في جزيئات LDL الصغيرة الضارة وانخفاض LDL بمقدار 4-5 ملغم/ديسيلتر وتحسن في مرونة الأوعية الدموية. ويعزى ذلك إلى وجود حمض ألفا لينولينيك وفيتامين هـ والبوليفينولات التي تقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي داخل الأوعية الدموية. ويمكن أن تكون 4-6 حبات من الجوز المنقوعة يوميًا كافية للاستفادة من هذه الفوائد، ويمكن نقع الجوز طوال الليل وتناوله في الصباح، أو إضافته إلى السلطات والخضار أو اللبن الرائب، ويفضل التحميص الخفيف وتجنب التحميص العميق أو القلي لأنه يضر بالدهون الصحية.
الأسماك الدهنية وأوميغا-3
أعلن خبراء الصحة أن الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والماكريل والسلمون المرقط مصدر غني بحمض EPA وحمض DHA، وهما من أحماض أوميغا-3 الدهنية التي ثبت أنها تحسن مؤشرات صحة القلب. وتشير الأدلة إلى أن تناول الأسماك الغنية بأوميغا-3 يساهم في خفض الدهون الثلاثية بنسبة 15-30%، وخفض الضغط الدموي بشكل طفيف، وتخفيف الالتهاب في جدران الشرايين، وتحسين تدفق الدم ومنع تكتل الصفائح. وعندما تكون مستويات الدهون الثلاثية منخفضة، يصبح الدم أقل لزوجة وتقل مخاطر التراكم، وتظهر البيانات أن من يتناولون الأسماك بانتظام مرة إلى مرتين أسبوعيًا لديهم معدلات أقل للإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن لا يتناولونها، بينما تكون نتائج المكملات الغذائية متباينة. ويُنصح بطهي السمك بطرق قليلة الدهون مثل الشواء أو التبخير أو الطهي السطحي بقليل من الزيت وتجنب القلي العميق للحفاظ على محتوى أوميغا-3.
الثوم وأثره على الدهون والضغط
أعلن باحثون أن الثوم يساهم في تحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم وتوسع الأوعية الدموية مع مرور الوقت. ويخفض الكوليسترول الكلي بنسبة 7-10%، ويخفض LDL بنسبة 5-15% لدى بعض الفئات، كما يخفّض الضغط الدموي بشكل طفيف ويحسن توسع الأوعية الدموية. ويساعد الأليسين، المركب الرئيسي في الثوم، عندما يُهرس أو يُقطع على تفعيل مفعوله وتسهيل استرخاء الأوعية الدموية، لذا يمكن فص واحد يوميًا نيئًا أو مطبوخًا قليلاً أن يساهم في شرايين أنظف وأكثر مرونة. وللحصول على أفضل فائدة يفضل ترك الثوم المهرس لمدة 5–10 دقائق قبل الطهي.
