تقدم الوصفة بسكوت الزنجبيل والقرفة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابى ليكون خيارًا بسيطًا ومغذيًا للأطفال في اللانش بوكس. تتضمن المقادير الأساسية 2 كوب دقيق، ½ كوب سكر بودرة، ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، بيضة، فانيليا، 2 ملعقة كبيرة عسل أسود، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، رشة ملح، و½ كوب سمنة. للتقديم يرش سكر بودرة فوق البسكوت. تمتاز هذه الوصفة بأن المكونات مطابقة لتوازن النكهات وتمنح العجينة قوامًا متماسكًا عند الخبز.
يخلط السكر والعسل والسمنة والبيض والفانيليا حتى تتجانس المكونات. يضاف الدقيق والقرفة والزنجبيل وبيكنج بودر ورشة الملح وتُخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة. يقلب الخليط حتى الحصول على قوام متجانس، ثم تفرد العجينة بالنشابة وتقطع دوائر. توضع القطع في صينية وتُدخل الفرن حتى تمام النضج.
