المقادير الأساسية
تتكوّن هذه الوصفة من سبيط أقماع مع مزيج أرز وجمبري صغير وخضروات وتوابل تمنحها نكهة مميزة. تتضمن المقادير سبيط أقماع وأرزاً إضافة إلى جمبري صغير لإضفاء القوام، كما يحتاج العمل إلى بصل وثوم وكرات وكرفس وزعتر وكمون وبَهارات سمك لإثراء النكهة. وتشمل المكونات شبت وكزبرة خضراء وطماطم مفرومة وفلفل حار لإضفاء النضارة والحرارة المتوازنة، إضافة إلى طبقة أرضية من البصل والطماطم والفلفل في قاعدة الصينية. وتُزين الواجهة بالبقدونس عند التقديم لإضفاء لون ونكهة طازجة.
طريقة التحضير
يبدأ الإعداد بتحمير البصل مع الثوم في قدر حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف الكرات والكرفس والشبت والكزبرة ويقلبون معاً حتى تتجانس النكهات. ثم يضاف الفلفل الألوان والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وتستمر عملية التقليب حتى تتكامل النكهات وتلين المكونات. بعدها يذيب مكعب مرق ويُضاف الجمبري وكل البهارات مع الأرز ثم يصب الماء المغلي وتترك المكونات حتى يبدأ الأرز بالسواء. ثم تُحشى الأقماع بالخليط وتُرص في صينية بايركس على طبقة من الخضار المقطعة، وتُسقى بالمرقة مع الخلطة وتُدخل الفرن حتى النضج ويُقدم الطبق ساخناً مع تزيين بالبقدونس.
