تقدم هذه الوصفة شرحاً واضحاً لطريقة تحضير الأرز بالخضار على طريقة الشيف هند جمال، وتؤكد أن الطبق يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الغذائية. يمكن تحضيره في المنزل بنفس مذاق المطاعم، مع الحفاظ على قوامه الخفيف ونكاهاته المتنوعة. يعتبر من الأطباق الجانبية المفضلة لدى كثيرين، وتتيح المكونات المتوازنة تحضيره بسهولة. تحقق الوصفة توازناً بين القيمة الغذائية والطعم اللذيذ، وتبرز النتيجة النهائية كطبق جانبي مميز يرافق مختلف الأطباق الرئيسية.
المكونات
تتضمن المكونات الأساسية 2 كوب أرز بسمتي مغسولاً ومنقوعاً لمدة 20 دقيقة، إضافة إلى جزرة مقطعة إلى مكعبات، وفلفل ألوان أحمر وأصفر مقطع إلى مكعبات، ونصف كوب بازلاء خضراء. كما تحتاج إلى 3 فصوص ثوم مفرومة وبصلة متوسطة مفرومة، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو الزبدة. يستخدم 1 و1/4 كوب من الماء الساخن أو مرق خضار، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورشة من الكركم لإضفاء اللون والنكهة.
احرص على إضافة البقدونس المفروم للتزيين كلمسة نهائية تضفي اللون والنضارة. حافظ على قوام الخضار مقرمشاً قليلًا أثناء الطهي لضمان توازن النكهات. اعتمد على اللون الزاهي للخضار لإبراز مظهر الطبق ونكهته الصحية.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بتسخين قدر متوسط على نار متوسطة، ثم يضيف الزيت أو الزبدة حتى يسخن. يقوم الشيف بإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً. يقوم الشيف بإضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة حتى يظهر عطره.
يقوم الشيف بإضافة الجزر والفلفل والألوان إلى القدر ويقلبها لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ في النضج مع الاحتفاظ بقوامها المقرمش. ثم يقوم الشيف بإضافة الأرز المنقوع والمصفّى إلى القدر ويقلبه مع الخليط لتتجانس النكهات. يقوم الشيف بإضافة الماء الساخن أو مرق الخضار، والملح والفلفل والكركم، ويترك المزيج ليغلي.
اخفض الحرارة وتغطّي القدر، ثم اترك الأرز ليطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء تماماً. اترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم. يقوم الشيف بتزيين الأرز بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً مع الأطباق الرئيسية.
