تتميز الجوافة كفاكهة موسمية تُطرح في الأسواق مع تغيّر توافر الغذاء وظروف التخزين والتعرض الفسيولوجي. وتستمر في النضج بعد قطفها وتزداد فيها معدلات التنفس وإنتاج الإيثيلين، وهو ما يفسر سرعة نضوجها بعد الحصاد. وتزرع الجوافة في مناطق استوائية وشبه استوائية واسعة وتكون المحاصيل الوفيرة غالباً خلال الأشهر الباردة. وتؤدي درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء إلى إبطاء التنفس والتحلل الأنزيمي والنشاط الميكروبي، مما يساعد في حفظ الثمرة لفترة محدودة مع الحفاظ على بنيتها الخلوية.
القيمة الغذائية للجوافة
تشير النتائج إلى أن 100 جرام من الجوافة الطازجة يحتوي على نحو 80.8 جرام من الماء، وهو ما يعكس احتفاظ الثمرة بالقدر العالي من الرطوبة. وتصل القيمة الطاقية إلى 68 كيلوكالوري، وتبلغ الكربوهيدرات 14.32 جراماً من السكريات الطبيعية والألياف. وتبلغ الألياف الإجمالية نحو 5.4 جرام، ويُسجّل بروتين بنحو 2.55 جرام، بينما يتركز البوتاسيوم في اللب نحو 417 ملليجرام. ويُقاس الكالسيوم 18 ملليجرام والمغنيسيوم 22 ملليجرام والحديد 0.26 ملليجرام، إضافة إلى حمض الأسكوربيك بمقدار 228.3 ملليجرام وفيتامينات B بنسب ضئيلة قابلة للقياس.
الفوائد الصحية في الشتاء
تشير الدراسات إلى أن خلاصات أوراق الجوافة ومائها تقلل من وتيرة السعال في النماذج المحفَّزة بالكابسيسين وتدعم وظيفة الجهاز التنفسي، ويُعزى ذلك إلى المركبات القابضة ومضادات الأكسدة. وأثبتت التحاليل المخبرية قدرة المستخلصات الإيثانولية والميثانولية للجوافة على تثبيط الجذور الحرة وحماية الخلايا من أكسدة الدهون، ويرتبط ذلك بمركبات الفلافونويد والبوليفينول والكاروتينات. كما أظهرت الدراسات نشاطاً مضاداً للحموضة والوقاية من القرحة ضمن نطاق جرعات محددة. وتبيّن أن الجوافة تؤثر في استقلاب الجلوكوز بتخفيض مستويات الدم وتعديل نشاط الإنزيمات المشاركة في هضم الكربوهيدرات.
وتظهر مستخلصات بذور وأوراق الجوافة فاعلية مضادة للميكروبات ضد الإشريكية القولونية والسالمونيلا التيفية والبستوريلا متعددة القتل، وهو ما يعكس إمكانات مضادة للجراثيم. كما تتضمن الثمرة مكوّنات معدنية مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد، التي تسهم في توازن الكهارل والإشارات العصبية والوظائف الوعائية. وتبرز في اللب كاروتينات مثل الليكوبين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين، وتُظهر هذه المركبات نشاطاً مضاداً للأكسدة في الاختبارات المخبرية.
