المكونات
يجهز هذا الطبق باستخدام 4 حبات بطاطس متوسطة مطبوخة ومهروسة و250 جرام من صدور الدجاج المفرومة. وتُضاف إليها جزرة مبشورة و1/2 كوب فلفل رومي مفروم بألوان مختلفة. كما تتضمن الوصفة بصلة صغيرة مفرومة ناعمة وثوم مهروس لتقوية النكهة، مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة. وتُستخدم 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة تشمل فلفل أسود، كمون، بابريكا، مع ملح حسب الرغبة.
وتتضمن المكونات أيضًا 1/2 كوب جبن مبشور كخيار اختياري. كما يوجد 1 بيضة للدهن تساعد في إعطاء اللون الذهبي عند الخبز. ويُستخدم البقدونس المفروم للتزيين عند التقديم.
طريقة التحضير
يُسخن قدر متوسط الحجم ويُضاف إليه زيت الزيتون أو الزبدة حتى يسخن. ثم يُضاف البصل وتُقلب حتى يذبل. بعدها يُضاف الدجاج المفروم ويُقلب حتى ينضج، ثم تُضاف الجزر والفلفل الرومي والبهارات وتُستمر التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
يُرفع الوعاء عن النار وتبرد الحشوة قليلًا. تُهرس البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة تمامًا، ثم تُضاف إليها الملح وقليل من الزيت أو الزبدة لتكوين عجينة مرنة يمكن تشكيلها بسهولة. يُرش سطح العمل بالدقيق الخفيف لتسهيل فرد العجينة.
يؤخذ مقدار من البطاطس المهروسة ويُفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة صغيرة أو مستطيل. توضع ملعقة من الحشوة في المنتصف، وربما القليل من الجبن المبشور. يُلف البطاطس حول الحشوة لتشكيل أسطوانة أو لفافة. تتكرر العملية حتى انتهاء الحشوة.
توضع اللفائف على صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة. يُدهن سطح اللفائف بصفار بيض مخفوق لإضفاء اللون الذهبي. افحصي اللفائف أثناء الخبز وتأكد أنها تتحمر وتصبح مقرمشة.
يُخبز الفرن المحمى مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر السطح ويصير مقرمشًا. قدميها ساخنة مع تزيين بالبقدونس المفروم أو رشة جبن إضافية حسب الرغبة. كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مناسبة للأطفال والكبار.
