يبرز تاريخ زراعة الأرز في اليابان، الذي يمتد نحو ألفي عام، ويظل الأرز عنصراً أساسياً في المهرجانات والطقوس واللغة كرمز للحياة والرخاء. وتؤكد تقارير أن الأرز نفسه ليس السبب الرئيسي للسمنة، بل يعكس الأمر مدى تأثير نمط الغذاء العام على المدى الطويل. وعلى الرغم من دخول بعض العادات الغذائية الغربية إلى النظام الغذائي في العقود الأخيرة، تظل معدلات السمنة في اليابان أقل كثيراً من معدلات الدول المتقدمة الأخرى.
التوازن الغذائي والتحكم بالكميات
توضح المعلومات أن الأرز ليس العامل الوحيد المؤثر في السمنة، وإنما يعتمد الوضع الصحي على التوزيع العام للغذاء ونمطه. وتُحدد الحصة النموذجية من الأرز بنحو 140 جراماً، ما يعادل حوالي 200 سعرة حرارية، وترافق غالباً مع الإفطار أطعمة مثل السمك أو الخضراوات للحفاظ على إجمالي السعرات ضمن حدود معقولة. كما يُبرز الخبراء أن السر لا يكمن في الامتناع التام عن الكربوهيدرات، بل في تناولها بكميات محدودة تمد الجسم بالطاقة دون إفراط.
العناصر الغذائية الأساسية
تُعد الشوربة من الأطباق الرئيسية على المائدة اليابانية، وتلعب شوربة الميسو دوراً في إحداث الإحساس بالشبع، إذ تُنبه الدراسات إلى أن بدء الوجبة بالشوربة قد يقلل من مجموع السعرات المتناولة ويساعد في التحكم بالوزن. وتتميز الوجبات التقليدية في اليابان بتوازنها من خلال الجمع المعتدل بين الأرز والشوربة والمخللات وكميات قليلة من الأطباق الجانبية. كما أن عادة عدم تناول وجبات خفيفة بشكل مفرط بين الوجبات الرئيسية تُظهر توازناً غذائياً محلياً، بعيداً عن النزعة إلى تناول الطعام أثناء التنقل كما هو شائع في بعض الدول الغربية.
النشاط والحركة
وتُعد الحركة اليومية ركيزة أساسية في نمط الحياة الياباني، حيث يمثل المشي جزءاً من الروتين اليومي في المدن والقرى، خاصةً حين يعتمد السكان على المشي أو ركوب الدراجة للمواصلات القصيرة. وتفضّل الثقافة اليابانية الجلوس على الحصائر الأرضية بدلاً من الأثاث المبطّن، وهو ما يسهم في تحريك الجسم بشكل أكبر من العادات الغربية. ويؤكد الخبراء أن تناول كميات صغيرة من الطعام مع الحركة المنتظمة يفسر انخفاض مستويات السمنة، رغم التأثيرات الغربية التي ظهرت في العقود الأخيرة، وتظل معدلات السمنة في اليابان منخفضة مقارنةً بالعديد من الدول المتقدمة.
