تقدّم هذه الوصفة طريقة عمل كيكة التفاح بالكراميل وفق أسلوب الشيف نرمين هنو، كما عرضت في برنامج زي السكر على قناة سفرة. توضح الوصفة مكونات أساسية مثل الشوفان وجوز الهند والسكر البني والزبدة المذابة. وتؤكد على إضافة تفاح أخضر مقشر ومقطع بشكل خشن. وتُعرض كخيار صحي للحلويات.
مقادير كيك التفاح بالكراميل
تشمل المقادير الأساسية للكيك 50 جرام شوفان، 45 جرام جوز الهند، 60 جرام سكر بني فاتح، و50 جرام زبدة مذابة. كما تتضمن مقادير الكيك 180 جرام زبدة طرية، 220 جرام سكر، 4 بياض بيض، 4 صفار بيض، 150 جرام دقيق، ملعقة صغيرة قرفة، رشة حبهان، 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، 100 جرام فول سوداني مطحون، و1 كجم تفاح أخضر مقشر ومقطع خشن. يمكن رش سكر بودرة للرش عند التقديم.
طريقة التحضير
ابدئي بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية، وادهي قالب كيك 24 سم بالقليل من الزبدة وضعي ورق الزبدة في القاعدة والجوانب. لتحضير طبقة الكراميل اخلطي جميع المكونات في وعاء وضعيها جانبًا. اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا، ثم أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق الجيد. اخلطي الدقيق المنخول مع القرفة والحبهان والبيكنج باودر، ثم أضيفي الفول السوداني المطحون.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتكوّن قمم ثابتة، ثم اطيه برفق في خليط الكيك على دفعتين. أضيفي التفاح المقطع إلى الخليط وقلبي حتى يتجانس، ثم صبي الخليط في القالب المعدّ وسوّي السطح. رشّي خليط الكراميل فوق الكيك، ثم غطي سطح الكيك بورق ألومنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة. بعدها أزيلي الورق واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى يخرج عود الاختبار نظيفًا، ثم اتركي الكيك في القالب لمدة 15 دقيقة قبل نقله إلى طبق التقديم ليبرد.
يرش سكر بودرة على الوجه ويقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم إذا رغبت. تعد الوصفة خياراً مناسباً للحلويات لدى الأطفال عند اختيار المكونات الصحية. تؤكد النتيجة النهائية على توازن بين المذاق والملمس مع استخدام تفاح أخضر وقوام الكراميل.
