يقدم هذا المقال وصفة مكرونة بالكبد والقوانص بطابع عربي فصيح. وتُعد من الأكلات الشعبية المحبوبة لدى الكبير والصغير وتتنوع طرق تحضيرها لتناسب مختلف الأذواق. ويتيح النص اتباع طريقة الشيف ساندرا مكاوى كما وردت في برنامج بالهنا والشفا على قناة سفرة. وتهدف الوصفة إلى تقديم مكرونة الإسباجيتي مع كبد وقوانص وفق أسلوب واضح ومفهوم.
مكونات الكبد والقوانص والتقلية والتقديم
تشتمل المقادير الأساسية على كبدة وقوانص، فلفل رومي، زبدة، كمون، ملح، ثوم مفروم، بصل أحمر مقطع شرائح، فلفل رومي إضافي، ماء، كزبرة، بابريكا، ثوم بودرة، وفلفل أسود. للتقلية يحتاج المطبخ إلى بصل مفروم وثوم مفروم وفلفل رومي وزبدة لإضفاء قيمه ونكهة مميزة. للتقديم تُجهز مكرونة إسباجيتي بالصلصة مع طحينة جاهزة وعيش بلدي لتكميل الوجبة. وتعتمد الوصفة على طريقة الشيف ساندرا مكاوى كما وردت في البرنامج المذكور.
طريقة تحضير الكبد والقوانص
يبدأ التحضير بإذابة مكعب زبدة في طاسة على النار مع الثوم المفروم والفلفل الرومي مقطع جوليان وتَشويحها حتى تكتسب نكهة مميزة. يُحضَّر التقلية في الكبة من البصل المفروم والثوم والفلفل الرومي وتخلط المكونات حتى تتجانس. تُضاف في طاسة أخرى مكعب زبدة مع بابريكا وثوم بودر وتُشوحان مع المكونات السابقة لإضفاء النكهات. في طاسة أخرى تقلب الكبد والقوانص مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وتشوح حتى يتغير اللون وتُنضج. تُعاد التقلية إلى الطاسة وتُضاف إليها الكبد والقوانص مع الاستمرار في التشويح حتى تمام النضج وتُترك دفعة لتتماسك النكهات.
مكرونة بالكبد والقوانص
يطهى إعداد مكرونة الإسباجيتي وفق الوقت المحدد على العبوة ثم تُصفّى. تُجمع المكرونة مع صوص الكبد والقوانص المتبل وتُقلب جيدًا لتغلفها الصلصة. يُقدَّم الطبق مع الطحينة الجاهزة وعيش بلدي بحسب الرغبة.
