الفرق بين الخشب والبلاستيك
تشير الدراسات إلى أن لوحات التقطيع الخشبية تختلف عن البلاستيكية في طريقة التعامل مع البكتيريا وطبيعة الاستخدام اليومي. تتمتع الخشب بقدرته الطبيعية على امتصاص الرطوبة، مما يساعد على سحب البكتيريا إلى داخل الألياف وتلاشيها مع جفاف اللوح. أما البلاستيك فتبقى البكتيريا على سطحه وتعيش في الخدوش الناتجة عن السكاكين، خاصة إذا ظل السطح رطبًا. يرى بعض الخبراء أن البلاستيك أسهل في التنظيف وقابلًا للغسل في غسالة الأطباق، لكن الخشب يظل خياراً أكثر أماناً عند الاستخدام الصحيح والتنظيف المنتظم.
أفضل أنواع الخشب وطرق الاختيار
تُفضل اختيارات الخشب من قطعة واحدة من الخشب الصلب مثل القيقب أو الكرز لأنها أكثر متانة وتقل فيها الشقوق. أما الألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة فقد تتلف بسرعة وتكوّن شقوق تسمح بتراكم الجراثيم. ينبغي تجفيف اللوح الخشبي جيدًا بعد كل استخدام، لأن الترطيب الطويل يقلل من فائدته. يفضل استخدام لوح مخصص للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة، مع الحرص على تنظيف السكاكين بين الاستعمالات.
طريقة تنظيف وتطهير لوح التقطيع الخشبي
تنظيف ألواح التقطيع الخشبية أسهل مما يظنه البعض، فغسلها بماء ساخن وصابون بعد الاستخدام ثم تركها تجف في الهواء يساهم في تقليل البكتيريا والحفاظ على السلامة. عند الحاجة إلى تنظيف أعمق بعد تقطيع اللحوم النيئة، يمكن استخدام محلول مخفف من الماء والمطهر، ثم شطف اللوح جيدًا وتجفيفه. يوصى دائمًا بتخصيص لوح للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة، مع الحرص على غسل السكاكين بين كل استخدام وآخر.
