تقدّم الشيف مي صيام وصفة طاجن المسقعة باللحم المفروم كطبق شتوي دافئ يجمع الخضار المحمّص مع البروتين وصلصة الطماطم اللذيذة. وتوضح الوصفة أن هذا الطبق مشبّع ويمنح إحساسًا بالدفء والطاقة في أيام البرد. وتؤكد أن التحضير يمكن أن يتم بسهولة في المنزل ليصبح وجبة متكاملة صحية ولذيذة على طريقة الطهي المعتمدة من الشيف. وتفيد بأن النكهات تتكامل عبر طبقات من البطاطس والباذنجان واللحم مع الصوص المتكثف.
المقادير اللازمة لطاجن المسقعة
تتكوّن المقادير من ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم، وبطاطس متوسطة مقطعة إلى شرائح، ونصف كيلو لحم مفروم. كما تحتاج الوصفة إلى بصلتين متوسطتين مفرومتين، وثلاث فصوص ثوم مهروسة. وتضاف ثلاث حبات طماطم كبيرة مهروسة أو صلصة طماطم جاهزة، ومعجون طماطم بمقدار ملعقتين كبيرتين. كما يضاف كوب واحد من جبنة الشيدر أو الموتزاريلا مبشورة، ونصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون، مع الملح والفلفل حسب الرغبة، وملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ورشة قرفة اختيارية.
خطوات التحضير التفصيلية
تبدأ الخطوات بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورش الملح عليها وتترك 15 دقيقة لإزالة المر ثم تشطف وتجفف. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ويُسلق بعضها أو يُقلى نصف استواء بحسب الرغبة. في مقلاة واسعة يسخن نصف كمية الزيت ويقلى الباذنجان حتى يتحمر ثم يوضع جانباً. في نفس المقلاة تُضاف البصل والثوم وتقلب حتى يذبل اللحم المفروم ويقلب جيداً حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
يتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ورشة القرفة حسب الرغبة، ثم يضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ويترك ليغلي عشر دقائق حتى يتكاثف الصوص. في صينية مناسبة، توضع طبقة من البطاطس تليها طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم مع الصلصة وتكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات مع الانتهاء بطبقة من الخضار أو الصلصة. تُرش الجبنة المبشورة على الوجه، ويمكن تغطية الطاجن بورق فويل لمنع الاحتراق أثناء الخبز. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي.
