تطرح الحلوى الشرقية جلاش المكسرات بالعسل كخيار فاخر يجمع بين القيمة الغذائية والطعم الرفيع. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتقديمه خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة، حيث يوفر دفئاً وسعادة عند التذوق. كما أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى مكونات معقدة، ويمكن إعداده بخطوات بسيطة للوصول إلى نتيجة تشبه الحلويات الجاهزة وفق أسلوب الشيف هند جمال. وتبرز في كل لقمة النكهة المميزة للمكسرات مع العسل، مما يمنح تجربة تذوق مميزة ومتكاملة.
المكونات الأساسية والاختيارية
تشمل المكونات الأساسية عبوة جلاش جاهز تزن نحو 500 جرام، إضافة إلى 250 جراماً من المكسرات المشكلة المفرومة ناعماً مثل الفستق والجوز واللوز، مع 200 جرام من الزبدة المذابة لتدهن طبقات الورق. يضاف كوب واحد من السكر البني ليشكّل خلطة داخلية مع المكسرات، إضافة إلى ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة لتعزيز النكهات. ولتعزيز النكهة يمكن إضافة جوز الهند المبشور حسب الرغبة. وللسكب النهائي بعد الخبز، يحتاج العمل إلى كوب من العسل الطبيعي و2 ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
طريقة التحضير والتقديم
ابدئي بخلط المكسرات المفرومة مع السكر البني والقرفة في وعاء صغير لتكوين خليط متجانس. يمكن إضافة جوز الهند المبشور لإثراء النكهة وفق الرغبة. وزعي الخليط بشكل متساوٍ على طبقة من ورق الجلاش قبل وضعها في الصينية لتضمن توزيعاً متوازناً. كرري العملية مع بقية الأوراق والمكسرات لضمان توزيع موحد في كل طبقة.
افرعي أول ورقة جلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة حتى تتشرب الطبقة. كرري ذلك مع نصف كمية الأوراق، ثم ضعي بين كل طبقة القليل من خليط المكسرات لتوفير النكهة المتوازنة. افردي الأوراق المتبقية بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالزبدة حتى الانتهاء من جميع الأوراق والمكسرات. قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل وضعه في الفرن لتسهيل التقديم لاحقاً.
سخني الفرن على درجة 180 مئوية ثم أدخلي الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا ومقرمشًا. أثناء ذلك، سخني العسل مع ماء الورد أو ماء الزهر في وعاء صغير حتى يصبح دافئاً وجاهزاً للسكب. عندما تخرجين الجلاش من الفرن، صبي العسل الساخن فوقه مباشرة واتركيه لعدة دقائق ليتم امتصاصه. يمكنك تزيينه ببعض المكسرات الإضافية أو رشة من القرفة لإضفاء لمسة نهائية جميلة.
