تقدّم أم الخلول أكلة بحرية شهيرة في الإسكندرية وبورسعيد ومناطق ساحلية أخرى. تعتمد هذه الوجبة على محار صغير داخل الصدفتين ويؤكل بعد تحضيره. وتُعد من الأكلات الغنية بمصادر غذائية صحية ومفيدة، لذا تحظى بشعبية واسعة بين محبي المأكولات البحرية. وتُستخدم في تقديمها عناصر مرافقة مثل سلطة الطحينة والبطاطس لتكتمل الوجبة.
تُعد أم الخلول من الوجبات البحرية المعروفة في ساحل البحر الأبيض المتوسط. تشهد الإسكندرية وبورسعيد حضوراً بارزاً لها كوجبة تقليدية مرتبطة بتراث المأكولات البحرية. تجتذب هذه الوجبة محبي المحار بسبب ما تمنحه من قيمة غذائية ونكهات مميزة.
مكونات أم الخلول
يتكوّن أم الخلول من كيلو أم الخلول الطازج كعنصر رئيسي. يُضاف إليه 2 ملاعق من الزيت و1 ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. يُضاف أيضًا 3 فصوص ثوم مفرومة والشطة حسب الرغبة لتكملة النكهة.
طريقة تحضير أم الخلول
تنقع أم الخلول في ماء دافئ مع ملح وخل لمدة 10 دقائق حتى تفتح وتخرج الرمل. بعد ذلك تغسل جيداً وتصفى مع تجنب النقع الطويل. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت وتضاف 3 فصوص ثوم مفرومة، ثم تضاف أم الخلول والتوابل وتقلّب لمدة دقيقة. ترفع من على النار وتقدّم مع سلطة الطحينة والبطاطس.
