توضح الدراسات أن البقوليات من أكثر الأطعمة المغذية والمتاحة بأسعار معقولة، لأنها مصدر غني بالبروتين والألياف والعناصر الدقيقة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وتُبرز النتائج أن زيادة استهلاكها قد تساهم في تعزيز الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. وتُعد الفاصوليا والعدس والحمص أمثلة رئيسية على هذه المجموعة الغذائية التي تشكل جزءاً أساسياً من أنظمة غذائية صحية. كما أن قيمها الغذائية العالية تلبي الاحتياجات اليومية من المغذيات الدقيقة بشكل مستدام.
دور البقوليات في إدارة الوزن
تساهم الألياف والبروتين في البقوليات في تعزيز الشعور بالامتلاء وتقليل الشهية، ما يساعد على تنظيم الكمية اليومية من السعرات. وتظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من البقوليات يميلون إلى انخفاض الوزن ومحيط الخصر بصورة ملحوظة. كما أن السعرات المرتفعة في مصادر أخرى تقل مقارنةً بها، ما يجعلها خياراً اقتصادياً للسيطرة على الوزن. ويسهم هذا التوازن الغذائي في دعم نظام غذائي مستدام على المدى الطويل.
صحة القلب والأوعية الدموية
تشير النتائج إلى أن الأنماط الغذائية الغنية بالبقوليات ترتبط بتحسين صحة القلب. وتؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الضار LDL وتحسين ضغط الدم وتقليل الالتهابات. كما أن محتواها من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم يدعم وظائف الأوعية الدموية ويعزز صحة القلب. لذلك تُعد البقوليات جزءاً رئيسياً من نظام غذائي صحي للقلب خاصة لمن يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الدهون في الدم.
التحكم في سكر الدم
تظهر البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنها تطلق الطاقة بطريقة بطيئة وتقلل ارتفاع سكر الدم المفاجئ. وتساهم الألياف والبروتين في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتحسين تنظيم مستويات السكر في الدم. وتظهر نتائج من تجارب سريرية أن إدراج البقوليات في وجبات مرضى السكري من النوع 2 يحسن التحكم في السكر ويقلل من وزن الجسم ومحيط الخصر وكذلك من مستويات الكوليسترول وضغط الدم. وتظهر تجربة عشوائية مضبوطة شملت أكثر من مئة شخص أن تناول كوب واحد على الأقل من البقوليات يومياً لمدة ثلاثة أشهر أدى إلى تحسن واضح في التحكم بسكر الدم وانخفاض في الوزن.
دعم صحة الأمعاء
تدعم البقوليات صحة الأمعاء من خلال توفير ألياف قابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. وتعمل هذه الألياف كمواد غذائية للبكتيريا النافعة في الأمعاء، وتؤدي عملية تخميرها إلى إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ذات تأثيرات مضادة للالتهابات وتدعم صحة القولون. ويساهم وجود هذه الألياف بانتظام في تحسين الهضم وحركة الأمعاء بشكل عام.
