يبدأ الشيف بتحضير صينية الدجاج في الفرن وفق خطوات محددة لضمان نكهة متوازنة ومكونات متجانسة. يذكر الشيف المقادير الأساسية التي تشمل دجاج بالعظم مسلوق وبطاطس شرائح ومسحوق بصل وبصل وفلفل حار وطماطم مكعبات كبيرة وثوم فصوص وثوم مفروم وفلفل حار حلقات وبابريكا وسماق وليمن بلد وزيت زيتون وبصل بودرة وثوم بودرة وزبدة وأرز أبيض للتقديم. ينظم الشيف طبقة من البطاطس والطماطم والبصل على قاعدة الصينية، ثم يضيف جزءًا من التتبيلة إلى خليط البطاطس.
خطوات التحضير والطبخ
يخلط الشيف الثوم المفروم والفلفل الحار والملح والفلفل والبابريكا والسماق مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل البودرة والثوم البودرة. يدهن الشيف الصينية بالزبدة ثم يبل خليط البطاطس بالتتبيلة ويضاف الدجاج المسلوق فوق الوجه. توضع مكعبات الزبدة على الوجه وتدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا. يقدم الشيف الطبق مع الأرز الأبيض.
