يقدّم هذا الطبق بطاطس محشوة بالجبنة واللحم المفروم كإحدى الوصفات اللذيذة التي تجمع بين القوام الكريمي للجبنة وطراوة البطاطس ونكهة اللحم الشهية. تناسب الوصفة وجبتي الغداء والعشاء، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات طبيعية دون إضافات صناعية. تتضمن الوصفة خطوات واضحة لإعداد الحشوة والبطاطس المحشوة والخَبز حتى يحصل الطبق على سطح ذهبي مقرمش. يمكن تنفيذها من دون معدات معقدة وبنفس المذاق الغني.
المكونات الأساسية
تحتوي الوصفة على 4 بطاطس متوسطة الحجم، و250 جرام لحم مفروم إمّا بقريًا أو دجاجًا حسب الرغبة. كما تحتاج إلى 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة و2 فص ثوم مهروس. وتضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبابريكا حلوة لإضفاء النكهة. وتُرش 100 جرام جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة، إضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأعشاب مجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو حسب الرغبة.
خطوات التحضير
يسلق الطهاة البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية لكنها متماسكة. يقطعون الجزء العلوي من كل حبة ويحفَرون المركز بحذر مع الاحتفاظ بالقطعة المحفورة لاستخدامها لاحقًا. يسخن الطهاة ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضيفون البصل والثوم حتى يذبلا. يضيفون اللحم المفروم ويقلبونه حتى يتغير لونه وينضج.
يقوم الطهاة بتتبيل اللحم المطبوخ بالملح والفلفل والفلفل الحلو مع الأعشاب، ثم يبرد قليلًا. يقوم الطهاة بخلط اللحم المطبوخ مع الجبنة المبشورة داخل حبات البطاطس المحفورة، مع مراعاة توزيعها بشكل متساوٍ. يقوم الطهاة بإضافة القليل من الجبنة إلى الوجه لإكساب السطح قرمشة ذهبية عند الخبز. يقوم الطهاة بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
يقوم الطهاة بوضع البطاطس المحشوة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم يغطيها بورق قصدير للخَبز الأول لمدة 20 دقيقة. يقوم الطهاة بإزالة القصدير واستكمال الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يحمر الوجه ويكتسب القوام المقرمش. يخرج الطبق من الفرن ويترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.
