الحالة الراهنة وتداعياتها
أعلن محافظ أسوان، اللواء إسماعيل كمال، أن قرية أدندان في مركز نصر النوبة شهدت أمس الأربعاء إصابة 20 مواطناً بحالات إعياء جماعي مع أعراض قيء وإسهال بعد تناول طعام من مطعم محلي. أشارت التحقيقات الأولية إلى أن السبب يعود إلى عدم صلاحية الوجبات المقدمة من ذلك المطعم. على إثر ذلك أمر المحافظ بالإغلاق الفوري للمطعم المعني حمايةً لسلامة المواطنين. يهدف الإجراء إلى الحد من المخاطر الصحية وتكثيف الرقابة على المنشآت الغذائية في المنطقة.
ذكرت المحافظة أن الإغلاق جاء عقب ثبوت عدم صلاحية الوجبات المقدمة للمواطنين، وأن الإجراء يتماشى مع الجهود المستمرة لحماية الصحة العامة. أشار المصدر إلى أن الحادثة تضع المطاعم تحت اختبار صارم من جانب الجهات المعنية، وتؤكد ضرورة الالتزام بمعايير السلامة الغذائية. وتتابع السلطات تقديم الرعاية الطبية للمصابين وفق البروتوكولات المعتمدة وتقييم الوضع الصحي للمحيطين بالمطعوم. كما أعربت المحافظة عن استمرارية متابعة المطاعم في القرية وبقية المناطق لضمان تطبيق الاشتراطات الصحية بشكل حازم.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
عند تناول الطعام خارج المنزل يجب الانتباه إلى معايير السلامة والتأكد من جودة الإعداد والتخزين. على المستهلكين ملاحظة مدى فصل الأدوات والمعدات المخصصة للتعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة، والتأكد من نظافة الأسطح ووجود إجراءات تعقيم مناسبة. كما ينبغي تقييم نظافة المرافق العامة ووجود مرافق صحية مناسبة كدليل على التزام المنشأة بمعايير الصحة العامة. وتؤكد الإرشادات ضرورة حفظ الأطعمة الساخنة في درجات عالية وعدم تناولها وهي دافئة فحسب.
تدعو النصائح إلى الوعي بالأطعمة عالية الخطورة التي قد تحتوي بكتيريا أو فيروسات، مثل اللحوم بأنواعها والبيض ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والأرز والمعكرونة والسلطات المحضرة من مكونات قابلة للتلف. يجب حفظ الأطعمة الساخنة عند 60 درجة مئوية وما فوق وتجنب تقديمها في درجات حرارة أدنى لفترات طويلة. كما يجب حفظ السندويشات والوجبات المعدة مسبقاً في الثلاجات أو في درجات حرارة مناسبة وعدم تركها في درجة الغرفة لفترة ممتدة. ويشير التوجيه إلى ضرورة طهي اللحوم جيداً وتجنب تناول لحوم غير مطبوخة بشكل كامل.
عند الدخول إلى مطاعم الخدمة الذاتية أو حضور بوفيه، يجب التأكد من أن الأطعمة الساخنة معروضة في خزائن حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية، وأن الأطعمة الباردة تكون على الثلج أو في ثلاجات بدرجة 5 درجات مئوية أو أقل. كما يجب أن تتوفر أدوات تقديم منفصلة لكل طبق وأن يتم تجديد الطعام الطازج بانتظام دون إضافة بقايا قديمة، وأن تغطى الأطباق وتكون الأدوات نظيفة وجافة. ويُستحسن اتباع هذه المعايير لضمان الحفاظ على السلامة الغذائية في مختلف الأماكن العامة.
عند أخذ الطعام إلى المنزل، يجب استهلاكها خلال أربع ساعات إن لم تُبرد فوراً ووضع ما تبقى في الثلاجة وتناوله خلال يومين. تحذر النصائح من ترك أطعمة عالية الخطورة في درجات الحرارة المرتفعة وتتجنب تناولها بعد ذلك، مع الالتزام بالإرشادات الخاصة بالحفظ السليم والتفعيل السريع لها عند الحاجة.
