ينبه خبراء الصحة إلى أن بعض الأطعمة اليومية قد تكون سببًا مباشرًا لتدهور صحة الكبد. تتراكم الدهون داخل الخلايا الكبدية فتحدث التهابات وتندب تدريجي قد يصل إلى التليف والتشمع في المراحل المتقدمة. وتظهر هذه الحالة بشكل خاص لدى المصابين بالوزن الزائد أو السمنة، حتى دون وجود كحول كعامل مساعد.
الوجبات السريعة والكبد
تُسهم الوجبات السريعة في تسريع تراكم الدهون في الكبد بسبب ارتفاع محتواها من الدهون المشبعة والفركتوز والسكر. تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول هذه الوجبات بشكل متكرر يزيد من مخاطر تطور التليف خاصة عند وجود سمنة أو داء السكري. عند اللجوء إلى الوجبات الجاهزة، اختر خيارات أقل دسمًا مثل صدور الدجاج المشوي أو السمك، مع وجود ألياف من الخضراوات أو الحبوب الكاملة لتقليل التأثير الضار للدهون.
اللحم الأحمر وتأثيره
تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يسهم في التهابات مزمنة في نسيج الكبد ويزيد مخاطر التليف. ويُوصي الخبراء بالحد من استهلاكها إلى مرة أو مرتين شهريًا والاستعاضة بالبروتينات الخفيفة مثل الدجاج أو الأسماك. كما يُفضل الابتعاد عن اللحوم المصنعة كالسلامي والاعتماد على خيارات صحية أكثر.
الأطعمة المالحة
تتسبب الأطعمة المالحة في احتباس السوائل في الجسم والبطن وتزيد الالتهاب لدى مرضى الكبد. تشير التحاليل إلى أن النظام الغذائي عالي الصوديوم يضاعف خطر MASLD، لذا ينصح الخبراء باختيار أطعمة طازجة غير معلبة وتجنب الوجبات الجاهزة والمقرمشات عالية الملح. يفضل الاعتماد على الخضروات والفواكه والبروتينات الخالية من الدهون مع تقليل الملح.
المقليات وتأثيرها
المقليات تعتبر عدوًا خفيًا لصحة الكبد لأنها توفر دهونًا مؤكسدة تزيد الالتهاب وتثقل أداء الكبد. تشير الدراسات إلى أن تناولها مرتين أسبوعيًا كافٍ لرفع احتمال الإصابة بأمراض الكبد الدهنية. ينصح باستبدالها بزيت الزيتون البكر الممتاز، حيث يساهم في تقليل الدهون وتقليل الالتهاب بنحو 25%.
المشروبات الغازية والسكرية
تحتوي المشروبات المحلاة على الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز، وهما يحولان السكر إلى دهون في الكبد. تشير دراسة حديثة إلى أن شرب مشروب محلى واحد يوميًا يزيد خطر الوفاة الناتجة عن أمراض الكبد بنسبة 68%. يُفضل استبدالها بمياه معدنية أو مشروبات خالية من السعرات مع الاعتدال وعدم الاعتماد عليها بشكل دائم.
الأطعمة فائقة المعالجة
تشمل هذه الأطعمة المنتجات المعبأة والمخبوزات الجاهزة والحبوب السكرية ووجبات الميكروويف، وهي غنية بالسكريات الصناعية والزيوت الرخيصة والنكهات الكيميائية. تشير الدراسات إلى أن استهلاك أكبر نسبة من هذه الأطعمة يرتفع احتمال الإصابة بمرض الكبد الدهني بنسبة نحو 40% وتزداد كمية التندب الكبدي لديهم مع الكمية. ينصح الخبراء بقراءة بطاقات المكونات واختيار منتجات قليلة الإضافات وتحتوي على نسب منخفضة من الملح والسكر والدهون المشبعة.
