يعرض هذا النص وصفة طاجن البطاطس باللحم في الفرن بأسلوب واضح ومحدد، مع توضيح المقادير وخطوات التحضير بشكل منهجي. تجمع الوصفة بين لحم يُقطع مكعبات صغيرة ويُحمّر حتى يحصل على لون بني غني، مع بطاطس مقطعة شرائح رفيعة وبصل مفروم وثوم مفروم لإضفاء عمق في النكهات. وتكتمل المكونات بطماطم مقطعة مع صلصة الطماطم ومرق لحم أو ماء ساخن، إضافة إلى الملح والفلفل والبهارات مثل الكمون والكزبرة الناشفة.
المكونات الأساسية
تتضمن المكونات الأساسية 500 جرام من لحم الغنم أو البقر مقطعاً إلى مكعبات. يُحمَّر في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يكتسب اللون البني ويُطلق العصارة. تشمل أيضًا 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، وبصلتين متوسطتين مفرومتين، و2 فص ثوم مفروم.
وتتكون النكهات من 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ونصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن. يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق، مع نصف ملعقة صغيرة كمون ورشة كزبرة ناشفة. ثم يُستكمل العمل بإضافة 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن. وإذا رغبت، يمكن تزيين الطبق بجبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة قبل التقديم.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم ليُحمر من جميع الجهات وتُطلق العصارة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلب المزيج حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا. تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة، ويُترك الخليط ليغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُجهز طبق الطاجن حيث تُرص نصف شرائح البطاطس في القاع، ثم يُوزع اللحم مع الصلصة فوقها وتُضاف بقية الشرائح.
يُصب المرق أو الماء الساخن حتى يغطي نصف البطاطس تقريبًا. يُغطّى الطاجن بورق فويل ويُدخل إلى فرن ساخن مسبقاً عند 180 درجة مئوية لمدة 45–50 دقيقة حتى تنضج البطاطس واللحم. قبل نهاية الخبز بعشر دقائق، يمكن رش الجبنة المبشورة على الوجه ورفع الغطاء لتذوب وتتحمر قليلاً. يُخرج الطاجن من الفرن ويترك لبضع دقائق قبل التقديم.
