تقدم الوصفة الجلاش بالجبن بطريقة سهلة ومبسطة، تجمع بين قرمشة العجين وطرواة الحشوة لتكون وجبة مناسبة للفطور والغداء الخفيف أو العشاء وحتى للعزائم. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة متوفرة في أي مطبخ وعلى طريقة الشيف هند جمال. تتحقق النتيجة من خلال طبقات مقرمشة مع حشوة طرية تقدم ساخنة وتتناسب مع الشاي أو العصير.
مقادير الجلاش بالجبن
تتكوّن المقادير الأساسية من عبوة جلاش جاهز، بالإضافة إلى 200 جرام جبن أبيض ناعم أو جبن قريش. تحتاج الوصفة إلى 2 بيضة، و3–4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة، ورشة فلفل أسود حسب الرغبة، ورشة نعناع أو بقدونس مفروم للزينة إن رغبتِ. يمكن استخدام الزبدة الذائبة لتدهن ورقات الجلاش أثناء التفاف الحشوة لتمنحها قرمشة ودهونا إضافية.
طريقة التحضير
يسخن الفرن مسبقاً إلى 180 مئوية وتدهن الصينية بقليل من الزبدة أو الزيت لمنع الالتصاق. ابدئي بفرد ورقة جلاش وتدهنها، ثم تابعي بإضافة ورقة أخرى وتدهنها حتى تحصلين على 3–4 طبقات. اخلطي الجبن مع البيض جيداً حتى يتماسك الخليط وأضيفي الفلفل الأسود والنعناع حسب الرغبة. وزعي الحشوة بالتساوي على سطح الجلاش ثم غطيها بطبقة من الوركات الأخيرة مع دهن كل ورقة بالزبدة حتى آخر ورقة. قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل الإدخاله للفرن واخبزيه لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، ثم قدميه دافئاً مع الشاي أو العصير ورشي عليه النعناع كلمسة نهائية.
