تُعد السبانخ من أبرز الخضراوات الورقية التي يزدهر حصادها خلال فصل الشتاء وتتميز بتعدد استخداماتها في مختلف أنواع الوجبات اليومية. يمكن إدخالها في إعداد المكرونة والسلطات وكرات الجبن، كما تستخدم في الحشوات والعصائر الصحية. كما تستند قيمتها الغذائية إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة والمناعة.
تنظيف السبانخ
ابدأ بتنظيف السبانخ باختيار كمية مناسبة من الأوراق الطازجة وفرزها جيدًا لإزالة الأوراق المصفرّة والسيقان غير الصالحة. اغسل السبانخ جيدًا تحت ماء جارٍ لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بين الأوراق. بعد الغسل، امسكها بنعومة واطوِها على قطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية لتجفيفها تمامًا، مع الاحتفاظ بالأوراق وحدها والتخلص من السيقان الكبيرة والخشنة.
تخزين السبانخ
للحفاظ على شكل الورق وقوته، رَصّ الأوراق فوق بعضها بشكل متساوٍ وتلفها على شكل أسطوانة لتقليل الكسر أثناء التخزين. توضع السبانخ الملفوفة في أكياس مخصصة للفريزر وتُغلق بإحكام، وتُقسَّم إلى كميات مناسبة لكل وصفة لتفادي إذابتها وإعادة تجميدها. يؤثر الذوبان المتكرر سلبًا على اللون والطعم والقيمة الغذائية للسبانخ، لذا ينصح بتجميدها على هيئة أجزاء صغيرة لاستخدامها تدريجيًا.
طرق التخزين البديلة
في حال الرغبة باستخدامها في الحشوات أو العصائر، يتم هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم توضع في قوالب كب كيك أو مكعبات الثلج وتُترك في الفريزر حتى تتجمد تمامًا. بعد ذلك تُخرج وتُنقل المكعبات إلى أكياس تخزين محكمة للحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى ست ساعات أو حتى تتجمد بالكامل، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام عند الحاجة. تتيح هذه الطريقة استخدام السبانخ بسهولة ضمن الوصفات المختلفة دون الحاجة لإذابة كميات كبيرة مرة واحدة.
مدة حفظ السبانخ المجمدة
عند اتباع خطوات التخزين الصحيحة، يمكن حفظ السبانخ المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر مع الحفاظ على جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية. يضمن الالتزام بالإجراءات الصحيحة الحفاظ على اللون والطعمة والقيمة الغذائية خلال فترة التخزين. ينبغي تقليل تعرضها للهواء والرطوبة أثناء التعبئة لضمان جودة التخزين لمدة أطول.
