تنشر هذه السطور طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم وفق وصفة الشيف مي صيام. تهدف الوصفة إلى توفير وجبة متكاملة للعائلة يمكن تقديمها كغداء أو عشاء، وتتميز بسهولة إعدادها وطعمها الشهي. تتضمن الوصفة خطوات واضحة من إعداد الخضار حتى التقديم، مع التأكيد على الحفاظ على نكهات الخضار واللحم معاً.
مكونات المسقعة باللحم
تحتوي المكونات الأساسية على 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح طولية، و250 جرام لحم مفروم. كما تحتاج الوصفة إلى 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً، و3 فصوص ثوم مهروسة، و2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مهروسة. إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ونصف كوب زيت نباتي للقلي، ونصف كوب جبن مبشور اختيارياً، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة بهارات مشكلة أو قرفة خفيفة اختيارية.
طريقة تحضير المسقعة باللحم
ابدأ بتحضير الباذنجان من خلال رش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم اشطفها وجففها بورق مطبخ. قومي بقلي الشرائح في زيت نباتي حتى تتحول إلى اللون الذهبي وصفّيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. في مقلاة نظيفة، قلّي البصل والثوم حتى يذبلوا وتفوح رائحتهما اللذيذة. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم الملح والفلفل والبهارات، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتسبك. إذا لاحظت أن الصلصة سميكة، أضيفي القليل من الماء وقلّبي حتى تتجانس. اضبط النكهات بتعديل الملح والفلفل حسب الذوق.
في صينية فرن، رتّبي طبقة من شرائح الباذنجان، أضيفي نصف كمية اللحم فوقها، ثم كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات. إذا رغبت، رشي الجبن المبشور على الوجه، ثم سخّني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب الرغبة.
