تقدِّم الشيف نجلاء وصفة طعمية البطاطس بطريقتها المميزة كخيار شهِي ومحبوب عند الكثيرين. تعتمد الوصفة على مزيج من البطاطس المبشورة مع التوابل والأعشاب وتكملها ببيضة لتكوّن قوامًا يشبه العجينة. وتُجهز الخلطة حتى تتماسك، ثم تُكوَّن أقراص وتُرش بالسمسم قبل القلي.
مقادير طعمية البطاطس
المقادير تشمل بطاطس مبشورة وبصل بودرة وثوم بودرة وبابريكا وبيض وكزبرة جافة ناعمة وكمون ناعم وملح وفلفل أسود ودقيق وكزبرة خضراء وشبت مفروم وبقدونس مفروم وسمسم محمص بالإضافة إلى زيت للقلي. تُضاف هذه المكونات مع الدقيق لتكوين عجينة متماسكة ليستطيع الضغط عليها بسهولة وتشكيلها كقرص، ثم تترك النكهات لتتمازج قبل القلي. يمكن تعديل المقادير لإبراز النكهات بحسب الرغبة مع الحفاظ على الأساسيات من حيث النكهات الأساسية.
خطوات تحضير طعمية البطاطس
تبدأ خطوات التحضير بمزج البطاطس المبشورة مع التوابل والبيضة والخضرة والدقيق حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للتشكيل. تشكَل الأقراص وتُغطي بسمسم قبل القلي في زيت ساخن حتى تميل إلى الذهبي وتصبح مقرمشة. تُقدَّم طعمية البطاطس ساخنة إلى جانب صلصة مناسبة بحسب الرغبة وتُعتبر وجبة شهية متكاملة.
