يطرح هذا النظام الغذائي البسيط لمدة يومين طريقة عملية لخفض الكوليسترول وفقدان الوزن. تتضمن الأيامان تناول 300 جرام من الشوفان يومياً مطهواً في الماء ثلاث مرات يومياً مع كميات محدودة من الفاكهة والخضراوات. وتظهر نتائج الدراسة انخفاضاً في الكوليسترول الضار LDL بنسبة تصل إلى 10% وتستمر فوائده لمدة تصل إلى ستة أسابيع. كما يفقد المشاركون نحو 2 كيلوجرام من الوزن خلال هذه الفترة.
دور الستيرولات والستانولات النباتية
تؤدي المستويات المرتفعة من الكوليسترول إلى تراكم اللويحات وتصلب الشرايين، وهو ما يضيق الشرايين ويعيق تدفق الدم، الأمر الذي يزيد مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما يجهد القلب ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم إذا بقيت اللويحات. في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يمكن أن تكون التغييرات في النظام الغذائي فعالة في السيطرة عليه وتحسين ملف الدهون.
كيف يساهم الشوفان في خفض الكوليسترول؟
يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان تعرف ببيتا جلوكان، التي تتكون في الأمعاء كطبقة هلامية ترتبط بالأحماض الصفراوية وتمنع إعادة امتصاصها. نتيجة لذلك، يستخدم الكبد كوليسترول الدم لإنتاج صفراء جديدة، وهو ما يخفض مستويات LDL. عند تناول الشوفان يتكوّن هلام بيتا جلوكان ويعمل كإسفنجة تمتص الأحماض الصفراوية وتُطرد من الجسم، فتنشط الحاجة للكوليسترول من الدم.
ماذا يحدث عند عدم استهلاك الشوفان؟
في تجربة ثانية، استبدل نحو 17 متطوعاً وجبة يومية بالشوفان لمدة ستة أسابيع مع الحفاظ على إجمالي السعرات دون تغيير، ولكن دون إدراج الشوفان بشكل منتظم. لم تُظهر النتائج تغييرات ملحوظة في LDL أو الكوليسترول الكلي خلال هذه الفترة. وتشير النتائج إلى أن الشوفان قد يكون فعالاً عندما يُستخدم كجزء من نظام غذائي مستمر، وليس كإدراج مؤقت فقط.
