تقدّم هذه الوصفة طريقة عمل كيك البرتقال بزيت الزيتون والشربات كما وردت في المصادر المعنية. تحدّد المكونات الأساسية للكيك والشربات بدقة، وتشمل شرائح البرتقال والسكر والماء والزيت والحليب والدقيق. توضح الخطوات كيفيّة تحضير الشربات ثم دمجه مع سطح الكيك أثناء الخبز لضمان نكهة مميزة وقوام طري.
المقادير
تشمل المقادير الخاصة بالشربات شرائح برتقال رفيعة مع القشر، إضافة إلى 200 جرام سكر و200 مل من الماء. أما مقادير الكيك فتمتد إلى برتقالين مقشريْن ومقطعَين، ومكوّنات سائلة من زيت الزيتون ولبن بواقع 100 مل لكل منهما. كما تشمل المكونات السكر 225 جرام، فانيليا ملعقة صغيرة، دقيق ذاتي التخمير 225 جرام، بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة، نصف ملعقة صغيرة ملح وبشر برتقالة واحدة.
طريقة التحضير
سخنى الفرن إلى 170 درجة مئوية وادهنى قالب كيك قطره 22 سم بقليل من الزيت، ثم افردى القاعدة بورق الخبز. حضرى شربات البرتقال بتقطيع البرتقال إلى شرائح رفيعة مع القشر. ضعى 200 جرام من السكر في قدر، واضيفى 200 مل من الماء وحرّكي حتى يذوب السكر، ثم اتركي الشراب يغلي مع الشرائح على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح القشور شبه شفافة.
قومي بإزالة الشرائح من الشربات باستخدام ملعقة مثقوبة ورتبيها بعناية في قاع القالب المجهز، واحتفظي بالقطر جانبًا. في هذه الأثناء، قشري إحدى حبات البرتقال ثم اطحّي اللب حتى يتحول إلى معجون، وصبيه في كوب قياس مع إضافة زيت الزيتون والحليب ليصبح المجموع 300 مل من السوائل. أضيفي الفانيليا.
اخلطي في وعاء الدقيق مع البيكنج باودر والملح والسكر ونصف كمية الحبهان المطحون وبشر البرتقال. ثم أضيفي خليط الزيت والحليب وقلّبي حتى يتجانس المزيج. اسكبي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال في القالب المجهز، ثم ادخلي القالب إلى الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا.
عندما ينضج الكيك، اعملي ثقوبًا عميقة في سطحه باستخدام عود خشبي. صبي الشربات فوق الكيك مع محاولة إدخاله داخل الثقوب قدر الإمكان. اسكبي ما تبقى من الشربات حول الأطراف ودعيه يبرد لمدة خمس دقائق قبل قلبه على طبق التقديم. قومي بعدها بإزالة القالب ورق الخبز بحذر كي تظهر شرائح البرتقال فوق سطح الكيك.
