تعتبر سفرة رمضان ذات طابع خاص يختلف عن أي سفرة طوال العام، فهي تجمع أفراد الأسرة يوميًا وتستلزم تنويع الأصناف لإرضاء جميع الأذواق. تسعى كل أم إلى تقديم تشكيلات متنوعة من المقبلات بجانب الأطباق الأساسية، لكن الضغوط اليومية تزداد مع تعدد المهام. من هنا يظهر دور التخطيط المسبق وتحضير بعض المقبلات وتخزينها قبل حلول الشهر الكريم لتسهيل العمل اليومي دون المساس بالجودة.
مقبلات يمكن تجهيزها وتخزينها قبل رمضان
السمبوسة والسمبوسك
تُعد السمبوسة من المقبلات الأساسية في رمضان، وتتيح الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار. يتم تجهيز الحشوة جيدًا وتبريدها تمامًا قبل الحشو وتغليق الرقائق بإحكام. تُرص الرقائق المحشوة في صوانٍ وتُجمَّد حتى تتماسك، ثم تُحفَظ في أكياس محكمة الغلق لاستخدامها لاحقًا. عند الاستخدام، تُقلى مباشرة وهي مجمدة للحصول على قوام مقرمش وساخن خلال دقائق.
الكبة
تضيف الكبة قيمة كبيرة للسفرة لكنها تحتاج وقتًا في التحضير. يتم تجهيز عجينة الكبة والحشوة مسبقًا، وتُترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل التشكيل. بعد الحشو والتشكيل، تُرص الكبة في صوانٍ وتُجمَّد قبل التخزين في أكياس محكمة. عند التقديم، تُخرج الكمية المطلوبة وتُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، وبذلك يصبح توفيرها يوميًا أسهل.
فطائر الجبنة والزعتر
المقبلات الخفيفة المحببة للجميع يمكن تجهيزها قبل رمضان بسهولة. بعد تحضير العجينة وتركها لتختمر، تُشكل الفطائر وتُحشى بالجبن أو الزعتر وتُخبز نصف خبزة فقط، وتُترك لتبرد تمامًا ثم تُفريز داخل أكياس محكمة. عند الاستخدام، تُدخل الفرن لتكمل النضج وتخرج ساخنة وطازجة. بهذه الطريقة تضمن وجود فطائر جاهزة في أي وقت دون عناء التحضير اليومي.
أجنحة البطاطس
أجنحة البطاطس من المقبلات السريعة والمحببة، ويمكن تجهيزها وتخزينها بسهولة. تُقطع البطاطس إلى أشكال الأجنحة وتُسلق نصف سلقة ثم تُبرد، وتُغلف بطبقة خفيفة من النشا أو البقسماط حسب الرغبة وتُجمَّد في صوانٍ ثم تُحفظ في أكياس. عند الاستخدام، تُقلى مباشرة وهي مجمدة للحصول على قرمشة مثالية وطعم لذيذ.
السبرينج رول
السبرينج رول من المقبلات الخفيفة التي تناسب رمضان جدًا، ويمكن تحضيرها بحشوات متنوعة مثل الخضار أو الدجاج أو الجبن. تُجهز الحشوة وتُترك لتبرد، ثم تُلف داخل رقائق السبرينغ رول بإحكام، وتُرص في صوانٍ وتُجمَّد، ثم تُحفظ في أكياس محكمة. عند التقديم، تُقلى مباشرة وهي مجمدة للحصول على قرمشة رائعة.
كفتة الرز/الخضار
كفتة الأرز أو الخضار من المقبلات الاقتصادية والمشبعة، ويمكن تحضير الخليط كاملًا وتشكيله أصابع أو أقراص ثم رصه في صوانٍ وإدخاله الفريزر حتى يتماسك، وبعدها تُحفظ في أكياس محكمة. عند الاستخدام، تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، وهذا النوع من المقبلات مناسب للأيام العادية والعزومات، وتوفيرها مسبقًا يوفر وقتًا وجهدًا كبيرين.
