مقادير الشكشوكة
تتكون هذه الشكشوكة من زيت زيتون وخضراوات مغذية تدعم السحور وتمنح الجسم الطاقة. تضم الخضراوات بصلة كبيرة مفرومة وحبتين من الفلفل الأخضر الحلو وفصين من الثوم المفروم، وتُعززها توابل الكزبرة والكمون والبابريكا. إذا لم تتوفر الطماطم الطازجة الناضجة، يجوز استخدام علبة من الطماطم المقطعة أو ست أكواب من الطماطم المعلبة مع عصيرها، مع اعتماد نصف كوب من صلصة الطماطم للوصول إلى قوام متجانس. تتكون الوصفة من ست حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم مع ست بيضات نيئة كبيرة، وتُضاف للحسن الإعداد مع التزيين المحتمل بالجبنة البيضاء وفق الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتحضير صلصة الطماطم للشوكشوكة، ثم تُشوح البصل والفلفل الحلو والثوم في مقلاة كبيرة مع قليل من زيت الزيتون حتى تطرّى الخضراوات. بعد ذلك تُضاف التوابل من الكزبرة والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة وتُطهى المكونات لمدة خمس دقائق مع التحريك. تُغلى الطماطم الطازجة مع نصف كوب من صلصة الطماطم وتُترك على نار هادئة نحو 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. عند جاهزية الصلصة، تُفتح ثقوب وتُكسر البيضات في كل ثقب، وتُغطّى المقلاة وتُترك حتى يتماسك بياض البيض، ثم تُزيّن بالبقدونس والنعناع وتُقدم ساخنة، مع إمكانية إضافة رشة من الجبنة الكريمية حسب الرغبة.
