يبدأ البحث عن وجبة سحور مناسبة مع دخول اليوم الخامس عشر من رمضان. وتستمر الأسر في اختيار وصفة تجمع بين الغذاء الصحي والسرعة في الإعداد. وتعد العجة بالبيض والخضار خيارًا مثاليًا لهذه الغاية، فهي غنية بالبروتين وتناسب جميع أفراد الأسرة من الكبير إلى الطالب في يوم دراسي. وتُعزز هذه الوجبة الشعور بالشبع وتوفر عناصر غذائية تساعد على استمرارية الصيام حتى موعد السحور.
مقادير العجة بالخضار
المقادير الأساسية للعجة بالبيض والخضار تشمل ما يلي: 4 حبات بيض، ½ حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً، ½ حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة مع إمكانية إضافة فلفل حار حسب الرغبة. كما توجد حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات، و2 ملعقة كبيرة كوسة مبشورة (اختياري)، و½ ملعقة صغيرة ملح، و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الرومي والكوسة والطماطم ويُقلب الخليط لمدة 2–3 دقائق حتى تذبل الخضار قليلًا. يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم يُسكب فوق خليط الخضار في المقلاة. تُترك العجة على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تنضج من الأسفل، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك لدقيقة إضافية حتى يستوي الوجه العلوي وتدلّ العجة عند تقطيعها، ويمكن قلبها بحذر إذا رغبت في نضج الجانبين.
تُرفع العجة وتُقدم دافئة، وهي مناسبة لتُضاف إلى مائدة السحور وتصلح أيضًا كوجبة إفطار. تعد هذه الوصفة مناسبة لجميع أفراد الأسرة، وتمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة بفضل البروتين من البيض والخضار المتنوعة. كما أنها سهلة التحضير وتناسب الأطفال الذين يصومون لأول مرة، وتضيف لمسة مغذية ومشهية إلى وجبة السحور في اليوم الخامس عشر من رمضان.
