توضح الهيئات الصحية أن الزبادي غذاء داعم لصحة الأمعاء ومصدر جيد للبروتين والكالسيوم. لكن الصورة تختلف عندما يتحول إلى منتج مليء بالنكهات الصناعية والسكر المضاف. فبين عبوات متشابهة في الشكل والطعم قد توجد فروق حقيقية في القيمة الغذائية. لذا قد يبدو أنه خيار واحد ولكنه في الواقع يحمل فروقات كبيرة في الفائدة المتوقعة.
السكر المضاف وتأثيره
تؤكد القوائم الغذائية وجود السكر الإجمالي في الملصق، لكنها لا توضح الفرق الحاسم بين السكر الطبيعي في الحليب والسكر المضاف أثناء التصنيع.
يجب تمييز السكر المضاف عن السكر الطبيعي لإدراك الفارق الصحي.
تنصح الجهات الصحية بأن تبقى نسبة السكر المضاف ضمن جزء محدود من السعرات اليومية، لأن الإفراط فيها يرتبط بزيادة الوزن واضطرابات سكر الدم.
نكهات ومحليات صناعية
تستخدم النكهات غير الطبيعية وبعض محليات صناعية لتحسين الطعم وتخفيف السعرات أحيانًا، لكنها تثير جدلاً واسعًا.
تشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط في استهلاك هذه المركبات قد يرتبط باضطرابات أيضية وزيادة مخاطر أمراض مزمنة.
تظهر هذه المكونات غالبًا تحت مسميات عامة مثل “نكهات” أو أسماء محليات صناعية، لذلك يُنصح بمراجعة قائمة المكونات والاختيار للمنتجات الأكثر بساطة.
الألوان والمواد المضافة
قد يعزز القوام الكريمي وجود مواد مضافة لتحسين الكثافة والثبات، ويُلاحظ ارتباط بعضها بمشكلات هضمية لدى بعض الفئات عند الاستهلاك المتكرر.
كما أن بعض الألوان الصناعية تُستخدم لإضفاء مظهر فاكهي حتى لو لم توجد فاكهة حقيقية.
يفضل اختيار منتجات تعتمد مكونات طبيعية، أو إضافة الفاكهة الطازجة في المنزل لضبط الجودة والتحكم في المكونات.
الخيار الأفضل للاختيار اليومي
يظل الزبادي غير المحلى خيارًا غذائيًا مميزًا يمكن تناوله مع فاكهة طازجة أو مجففة باعتدال.
تتميز أنواع مثل اليوناني والآيسلندي بارتفاع البروتين في الحصة الواحدة، وهو ما يساعد في ضبط الشهية واستقرار مستوى السكر في الدم.
يفضل أن تحتوي الحصة على عشرة جرامات من البروتين على الأقل وأن تكون المكونات بسيطة. كما يسهم وجود سلالات بكتيرية معروفة في تعزيز البروبيوتيك وتحسين الهضم، ويمكن تحويل الزبادي إلى وجبة متكاملة بإضافة مكسرات وبذور وحبوب كاملة للتحكم في السكر وتنوع العناصر الغذائية.
