تطرح الوصفة خيار الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار كوجبة إفطار صحية ومغذية مناسبة لشهر رمضان. تتكوّن المكونات من دجاجة كاملة تقطع إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان، وتضاف إليها بطاطس مقطعة إلى أصابع عريضة وجزر وبصل مقطع، وتُثرى بالأعشاب الطازجة كروز ماري والزعتر والثوم. تشمل أيضًا أربعة فصوص من الثوم، وكيلو بطاطس مقطعة إلى أصابع، إضافة إلى كرفس مقطع، مع زيت زيتون، وملح وفلفل، وقطع من الزبدة. توفر هذه المكونات قاعدة غنيّة لصوص كثيف يعزز نكهة اللحم والخضار عند تقديم الإفطار.
تبدأ الخطوات بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان وتحميـر العظام في الفرن عند درجة 200 مئوية حتى يتحول اللون إلى بني يعزز نكهة الصوص. توضع العظام المحمرة مع البصل والكرفس والجزر وفروع روز ماري والزعتر في قدر وتغمر بالخليط من شوربة باردة، ثم يترك على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ويتكثف. في هذه الأثناء تُجهز البطاطس المقاطعة مع زيت الزيتون والملح والفلفل وتدخل إلى فرن سخون 200 مئوية لمدة تقارب 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
يصفّى الصوص الناتج عن طهي العظام والخضار، ثم تضاف إليه أعشاب روز ماري وزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم. يسكب جزء من الصوص فوق قطع الدجاج والبطاطس قبل التقديم مباشرة. يمنح ذلك الطبق مذاقًا غنيًا ومميزًا يجعل خيار الإفطار صحيًا ولذيذًا خلال رمضان.
