مقادير كحك العيد
تطرح الوصفة مقادير كحك العيد الأساسية لكيلو دقيق. تتضمن نصف كيلو سمن بلدي أو زبدة طبيعية، إضافة إلى ملعقة كبيرة خميرة فورية وفانيليا، كما يُمكن استخدام مكسرات أو حشو مثل العجوة أو الملبن حسب الرغبة، مع سكر بودرة للزينة بحسب الرغبة. تؤكد الوصفة أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح العجينة. تحتاج الوصفة إلى المزج المتوازن بين الدقيق والسمن لضمان قوام متجانس في النهاية.
طريقة التحضير
توضح الوصفة أن تبدأي بخفق الدقيق مع السمن حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصير الخليط مثل الرمل الناعم. تضاف السكر والفانيليا والخميرة تدريجيًا مع القليل من الماء الدافئ أو اللبن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية. تترك العجينة لتراحي نصف ساعة لتتخمر قليلًا، وهذا يساعد على جعل الكحك هشًا وطريًا.
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد كل كرة باليد أو بالشوبك على شكل دائرة صغيرة. إذا رغبت بالحشو، توضع ملعقة صغيرة من العجوة أو المكسرات في الوسط ثم تُغلق وتُشكل حسب الرغبة سواء كدائرة أو نصف دائرة أو أقراص. يجب التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
ويوضع الكحك في صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق زبدة، ثم يُخبز في فرن مُحمّى على درجة 180 م لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح. يجب الحرص على عدم تحمييره كثيرًا للحفاظ على الطراوة. بعد الخبز، يُترك ليبرد قليلًا قبل التزيين حتى تثبت القوام.
بعد أن يبرد الكحك قليلًا، ترش عليه طبقة من السكر البودرة لإضفاء المظهر التقليدي والطعم الحلو. يمكن إضافة القليل من المكسرات لمزيد من القرمشة والنكهة. يُحفظ الكحك في وعاء محكم الغلق لضمان الاحتفاظ بالنكهة والطرواة لفترة العيد.
