أعلنت الجهة المسؤولة عن برنامج طاسة AI عن بث حلقة جديدة تناقش تقنيات تنظيف الخضراوات وتحديد الأطعمة التي لا يجوز غسلها قبل الطهي، وذلك ضمن إطار التوعية الصحية للأسرة. وتوضح الحلقة من أين تأتي التحذيرات ولماذا يعد غسل بعض الأطعمة غير مناسب في هذه الحالات. وتؤكد أن النتائج المرجوة هي الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل دخول البكتريا من خلال اختيار أساليب تنظيف مناسبة.
الأطعمة التي لا يجوز غسلها
تتضمن فقرة البرنامج أربع فئات من الأطعمة يجب عدم غسلها قبل الطهي: الباذنجان بعد تقشيره، إذ تصبح أنسجته مثل الإسفنج وتلتقط الكثير من الماء مما يفقده قيمته الغذائية. كما يحذر من غسل البيض قبل الطهي لأن القشرة قد تحمل بكتيريا ومواد ضارة قد تدخل إلى الطعام أثناء الغسل. أما الأسماك والمأكولات البحرية فليست بحاجة لغسل مكثف كما يعتقد البعض، ويكفي في بعض الحالات نقعها في ماء مع عصير ليمون. وبالنسبة للمشروم، يُنظف عادةً بمنديل جاف أو فوطة نظيفة ثم يُقطع ويضاف إلى الوصفة.
يؤدي اتباع هذه الإرشادات إلى الحفاظ على سلامة القوام والطعم، مع تقليل مخاطر دخول ملوثات أو تلف لألياف الطعام أثناء التحضير. كما يشير البرنامج إلى أن بعض الطرق البديلة مثل النقع الخفيف يمكن أن تساعد في إزالة الأتربة دون تعريض النسيج للسائل الزائد. وتؤكد التوجيهات أن الالتزام بالتقنيات الصحيحة يضمن نتائج طبخ أكثر ثباتاً وجودة في النهاية.
