توضح المصادر أن حساسية الثوم تحدث نتيجة استجابة مناعية لمركبات موجودة في الثوم عبر إنزيم أليين لياز. يحدث التحسس غالباً عند ملامسة الثوم الطازج أو التماس معه أثناء الإعداد. تتحول المركبات الناتجة من الإنزيم إلى الأليسين وهو مركب كبريتي يلعب دوراً في الاستجابة التحسسية. نتيجة ذلك، قد تظهر الأعراض حتى عند التعامل مع الثوم بشكل بسيط.
أعراض حساسية الثوم
يُعد التهاب الجلد التماسي التحسسي من العلامات الشائعة عند الحساسية من الثوم. يظهر غالباً عند لمس الثوم الطازج أو أثناء التعامل معه، ويظهر كطفح جلدي حكة واحمرار وتورم. قد تتكوّن بثور في حال لم تُعالج الحالة. في حالات الحساسية الشديدة قد تظهر الأعراض حتى مع استخدام القفازات.
يعاني العديد من المصابين بحساسية الثوم من أعراض تنفّسية مثل الربو. وتتراوح شدتها من أزيز خفيف إلى صعوبات في التنفّس، وتكون أحياناً مصاحبة بسعال أو ضيق في الصدر. وقد تتطلب هذه الحالات رعاية صحية عند التعرض للثوم.
تظهر أعراض الجهاز الهضمي غالباً بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الثوم، وتشمل إسهالاً حاداً أو مزمناً وتقيؤاً وتقلصات وآلام في المعدة. وتظهر هذه الأعراض في بعض الأحيان مع أعراض أخرى تتعلق بالجهاز التنفسي والفم. وتختلف شدة الأعراض من شخص لآخر وتستمر لمدة متفاوتة.
يمكن أن تؤثر حساسية الثوم مباشرة على الفم والشفاه عند تناوله أو ملامسته، فيشعر المصاب بحكة أو وخز وتهيج في الفم أو الحلق والشفاه. قد تظهر هذه الأعراض بسرعة وتكون أكثر وضوحاً مع ملامسة الثوم أو مضغه. وتؤثر عادة على القدرة على الأكل وتزيد من الانزعاج المصاحب للطعام.
أطعمة يجب تجنبها
ينبغي للمصابين بالحساسية تجنب الخضروات العشبية القريبة من الثوم مثل الكراث والبصل والبصل الأخضر. قد تحتوي العديد من الأطعمة المعدة مسبقاً على الثوم أو مسحوقه، لذا يجب قراءة الملصقات بعناية على الحساء والصلصات وتتبيلات السلطة ومزج التوابل. يُفضل الاعتماد على مكونات أخرى لإضفاء النكهة مثل الفلفل الحار والبهارات والالتوابل البديلة، مع مراعاة وجود مركبات الثوم في أطعمة معدة مسبقاً.
نصائح الطبخ بدون ثوم
تتيح لك هذه النصائح تعزيز النكهة دون الثوم من خلال إضافة الحرارة بقدر مناسب من الفلفل الحار والبابريكا. جرب توابل مثل الكمون والبقدونس والزعتر والفجل الحار لإضفاء عمق في النكهة. استخدم الجزر والفلفل الحلو والشمر والكرفس لإضفاء قوام ونكهة مميزة. اعتمد على عصير الليمون أو الخل في التتبيلات والحساء لتوفير حموضة تضاهي نكهة الثوم.
