توضح المصادر الصحية أن الأعشاب الشائعة في إعداد الوجبات تضيف نكهة حلوة ورائحة عطرية، وفي الوقت نفسه تحمل فوائد صحية متعددة وفق خبراء التغذية. وفقاً لموقع Very Well Health، يوجد ستة أعشاب يجب الحرص على إضافتها إلى الطعام نظراً لفوائدها الكبيرة. سنقدم في هذا السياق شرحاً مختصراً لكل عشب وفوائده المحتملة مع الإشارة إلى طرق استخدامها في الطهي.
الشبت وفوائده الصحية
يُعد الشبت عشباً طبياً يتميز بمركبات قوية مضادة للأكسدة والالتهابات. تشير الأبحاث إلى أنه قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول LDL، وإدارة مرض السكري، وتخفيف آلام الدورة الشهرية والولادة. كما يبين المصدر أن طهي خمسة أغصان من الشبت الطازج يضيف نكهة ويقلل من السعرات الحرارية، إذ لا يحتوي على دهون، في حين أن كوباً منه يوفر كميات أعلى من فيتامين C.
يمكن استخدام الشبت في العديد من الوصفات لإضافة طعم عطري مع الحفاظ على قيمه الغذائية. تُظهر المعلومات أن الشبت يظل خياراً منخفض السعرات إذا اعتمد كمكوّن رئيسي في الطبخ. وعلى الرغم من ذلك، يظل كوب الشبت يضيف عناصر غذائية إضافية مثل فيتامين C عند تناوله بانتظام.
البقدونس وفوائده الصحية
يشتهر البقدونس بنكهته التي تشبه الكزبرة وهو عشب متوسط الاستخدام في المطبخ. يجمع بين مضادات الأكسدة وفيتامين C، وهو ما قد يدعم صحة الخلايا والقلب والدماغ. تشير بعض المصادر إلى أن تناوله قد يساهم في منع تلف الخلايا، والحماية من أمراض القلب، والحد من التدهور المعرفي، بالإضافة إلى دعم المزاج والقلق.
يمكن إضافة البقدونس إلى العديد من الأطباق دون أن تغيّر بشكل كبير السعرات. كما أنه يوفر فوائد غذائية إضافية عند استهلاكه كجزء من نمط غذائي متوازن. تعتبر قيمته الغذائية العالية من مضادات الأكسدة وفيتامين C من أبرز ما يميزه.
الريحان وفوائده الصحية
يحتوي الريحان على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والبوليفينولات والأحماض الفينولية. وهو عشب قوي مضاد للالتهابات وله فوائد صحية عديدة، منها تقليل الالتهاب في الجسم ومكافحة الإجهاد التأكسدي. كما يساهم في الوقاية من أمراض القلب ويحمي الجسم من العدوى الفيروسية.
يُستخدم الريحان بشكل شائع في الصلصات والحبوب والدواجن والسلطات، ما يضيف نكهة عطرية مع فوائد صحية. يُشير وجود مركباته النشطة إلى إمكانات في دعم الصحة العامة والعمل على تقليل مخاطر الالتهابات. يُنصح بإضافته طازجاً ليحافظ على فاعليته، مع مراعاة توازنه ضمن الوصفات.
المريمية وفوائده الصحية
تحتوي المريمية على مضادات أكسدة مثل الكيرسيتين، ما قد يتيح مجموعة من الفوائد الصحية. وتشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تحسن صحة الدماغ وتخفف أعراض انقطاع الطمث وتقلل بعض المخاطر المرتبطة بالسرطان. يمكن إضافة المريمية الطازجة إلى اليخنات والحساء وأطباق الأرز والخضار.
تُستخدم المريمية الطازجة أيضاً كعشبة عطرية متعددة الاستخدامات في الطهي اليومي. توضح المصادر أن فوائدها تشمل دعم الالتهابات الصحية وتوفير نكهات مركبة مع الطعام. ينبغي استخدامها باعتدال ضمن الوصفات والطهي لتفادي الإفراط في النكهات القوية.
إكليل الجبل (الروزمارى) وفوائده الصحية
تُعد إكليل الجبال عشباً قوياً مضاداً للالتهابات وتحتوي على مركبات مفيدة. تشير الدراسات إلى أن روزماري قد يساعد في تحسين حالات صحية مثل التهاب المفاصل والتهاب الأمعاء، وقد يحد من الالتهاب عبر تنظيم فرط نشاط الجهاز المناعي. ولا يزال البحث مستمراً لفهم هذه الفوائد بشكل أكثر دقة.
كما تُسهم خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات في دعم الجهاز التنفسي وتخفيف أعراض الحساسية والربو. يُستخدم عادة كتوابل عطرية مع اللحوم والخضار مما يضيف قيمة غذائية ونكهة فريدة. ينصح بإضافته بشكل معتدل لتفادي الإفراط في النكهات القوية.
الأوريجانو وفوائده الصحية
يُعرف الأوريجانو الطازج بنكهته القوية ورائحته العطرية، ويحتوي على مضادات أكسدة مثل الفلافونويدات. ويمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات، مما يعزز دوره الصحي عند إدخاله ضمن الأنظمة الغذائية. تشير بعض المصادر إلى أن المركبات النشطة في الأوريجانو قد تساهم في إدارة الوزن عبر تعزيز عملية التمثيل الغذائي وربما تقليل دهون الجسم.
يُستخدم الأوريجانو بشكل شائع في صلصات الطماطم والحبوب والدواجن والسلطات، وهو مكون متعدد الاستخدامات. مع ذلك، يلزم إجراء مزيد من الدراسات لتأكيد تأثيراته على الوزن والصحة العامة وتحديد الجرعات الأمثل. يظل استخدامه كإضافة عطرية جزءاً من الوصفات الكلاسيكية ويضيف قيمة غذائية مع الحفاظ على النكهات.
