توضح هذه الوصفة خطوات تحضير كيكة اسفنجية هشة بمقادير بسيطة يمكن تحضيرها في المنزل. تتضمن المكونات 4 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب دقيق يفضل أن يكون دقيق كيك أو منخل جيداً، 1/4 كوب ماء أو حليب، 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودر، 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر، ورشة صغيرة من الملح. وتساعد هذه المقادير على توازن الهواء داخل العجينة وتمنح الكيكة قواماً خفيفاً وهشاً عند التقديم.
خطوات التحضير
يخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط أبيضاً كثيفاً. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم يضاف إلى خليط البيض تدريجيًا على ثلاث دفعات مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل العجينة. يضاف الماء أو الحليب ويمتزج برفق حتى يتجانس الخليط، ثم يصب في قالب مقاس 20-22 سم مغطى بورق الزبدة. يدخل القالب في فرن ساخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 35-40 دقيقة، مع عدم فتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة. يختبر النضج باستخدام عود خشبي، ثم يترك القالب داخل الفرن لمدة 5-10 دقائق بعد إطفاء الفرن لتجنب هبوط الكيكة.
