يلعب البيض دوراً أساسياً  في نظامنا الغذائي اليومي، خاصة في وجبة الإفطار وتشير الهيئة المنظمة للأغذية إلى أنه ليس البيض الفاسد فقط ، بل البيض الطازج بقشرة غير متكسرة قد يحتوي على البكتيريا.

ووفقاً لما ذكره موقع  ” food.ndtv”، حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعض ما يجب وما يجب تجنبه لشراء وتخزين وطهي وتناول البيض والأطعمة القائمة على البيض.

إرشادات السلامة عند شراء البيض:

– عليك اختيار البيض المخزن في مكان مبرد فقط، وتحقق دائمًا من عدم ما إذا كانت مكسورة قبل الشراء.

– احتفظ بالبيض مباشرة في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.

– اترك البيض في كرتون التغليف الأصلي وحاول استهلاكه في غضون 3 أسابيع من الشراء.

– كما عليك اترك البيض في كرتونة التغليف الأصلية.

إرشادات السلامة لتخزين البيض:

يجب استعمال البيض المطبوخ جيدًا في غضون أسبوع واحد من الطهي. لا يجب تجميد البيض في قشرته. إذا كنت لا تزال ترغب في تجميدها لاستخدامها لاحقًا ، اخفق بياض البيض وصفار البيض معًا ثم جمد خليط البيض. ومع ذلك ، يمكن تجميد بياض البيض فقط بأمان. تذكر استخدام البيض المجمد خلال عام واحد.

إذا كنت تقوم بتبريد وجبات البيض المطبوخ ، فتأكد من الانتهاء منها في غضون 3-4 أيام.

إرشادات السلامة لطهي البيض:

اغسل اليدين والأواني والمعدات وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون قبل وبعد ملامسة البيض النيئ.

تأكد من نضج البيض تمامًا “الجزء الأبيض والصفار”.

من الناحية المثالية ، يجب طهي أطباق البيض حتى درجة حرارة 160 درجة .

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب استخدام البيض النيئ: السلطات ، الصلصة  وما إلى ذلك ، استخدم البيض المقشر أو البيض المبستر الذي يتم معالجته مسبقًا لقتل البكتيريا.