يعتمد معيار المفاضلة بين المطابخ، على مدى الاحتواء على عناصر مغذية ومفيدة في مطبخ من المطابخ. إضافة إلى عدم التسبب بمشاكل صحية، سواء على المدى القصير أو على المدى البعيد.
وصنف موقع “هيلث لاين” المختص في الشؤون الصحية والطبية، المطبخ اليوناني. بالأفضل صحياً .لاحتوائه على أغلب العناصر الموجودة في الحمية المتوسطية.
ويعود النظام الغذائي في الأصل إلى سكان جزيرة كريت اليونانية.وبفضل هذا المطبخ، يتمتع أهل كريت بمعدل حياة مرتفع، كما أنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
ويعتمد المطبخ اليوناني بشكل كبير على زيت الزيتون، عوض اللحم. كما يركز أيضا على الياغورت (الزبادي) والفواكه والخضراوات الطازجة. إضافة إلى الثوم والمكسرات.
أما ثاني أفضل مطبخ في العالم من الناحية الصحية فهو المطبخ الياباني، وبفضله. وتمتاز جزيرة أوكيناوا بواحد من أقل معدلات الأمراض المزمنة في العالم. كما يمتد عمر السكان إلى مدة طويلة، مقارنة بباقي سكان العالم.
ويرى الخبراء أن المطبخ الياباني صحيٌ بشكل عام، لأنه يركز أساسا على الخضراوات ومأكولات البح. والأهم من هذا طريقة التحضير الصحية من خلال البخار، أو القلي بشكل خفيف
لكن غير الصحي في مطبخ الياباني هو الأرز وطريقة تحضير المعجنات “السباكيتي” والإكثار من الزيت فيها.
وفي المركز الثالث يأتي المطبخ المكسيكي، الذي يعتمد على الحبوب والفواكه، وهو غني بالألياف.
وتعد وجبة البوريتو، مثلا، من بين الخيارات الصحية في المطبخ المكسيكي. نظرا إلى احتوائها على حبوب كثيرة مثل الفاصوليا، إلى جانب الأفوكادو والأرز. لكن من الأفضل أن يجري التقليل مما فيه من جبن.
